Notre site : Hôtel Île Rousse Thalazur Bandol Restaurant Les Oliviers, Le Bistrot Lumière & Restaurant de plage La Goélette en saison estivale Votre mission : - Régaler nos clients ! - Vous êtes l'un bras droit du Chef exécutif Martin FERAGUS - Vous réalisez de manière autonome les plats et les recettes de nos restaurants en parfaite collaboration avec le Chef exécutif - Les Oliviers ouvert tous les soirs - Le Bistrot Lumière ouvert midi & soir selon saisonnalité - La Goélette restaurant de plage d'avril à fin septembre sur lequel vous serez positionné - Vous managez le travail des commis & chefs de partie de cuisine Vos activités : - Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service. - Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef exécutif. - Gestion des achats, des stocks et des inventaires. - Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d'éventuels écarts). - Gestion des tâches administratives et des plannings. - Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres. Vos qualités principales : - Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade. - Maitrise des connaissance & pratiques des normes d'hygiène. - Méthodique, discipliné, vous travaillez dans la rigueur. - Sens du management et bonne communication auprès des équipes. - Bon gestionnaire. - L'entente avec le personnel de salle est essentielle Vos obligations : - Participer à l'élaboration des cartes avec le Chef Exécutif. - Garantir le goût et la qualité des produits. - Superviser le travail de vos équipes dans la réalisation des recettes. - Assurer la gestion des stocks : réception et contrôle des approvisionnements en qualité et en quantité. - Vous commandez vos produits, vous faites l'inventaire en fin de mois et gérez vos stocks. - Assurer le service selon les consignes et directives. - Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité fixées par le Chef de Cuisine et la Direction. - Vous veillez à la bonne application des normes HACCP. - Leader dans l'âme, vous savez fédérer votre équipe autour d'un objectif commun. Nous vous proposons : - Salaire à définir en fonction de votre profil et expérience. - Contrat de 39h par semaine avec 2 jours de repos consécutifs. - Un 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement sur demande. - Un Plan d'Epargne Entreprise avec abondement. - Des avantages nourriture et chaque heure supplémentaire travaillée est comptabilisée. - Horaire en continu ou en coupure. - Valorisation de la coupure à partir de 3h d'interruption. - Prime de cooptation pour CDD et CDI. - Des tarifs préférentiels dans notre réseau d'établissements. - Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture maximale.
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