Publiée le 17 juin
Mission du poste
Véritable patron de votre restaurant, vous pilotez le restaurant Pizza Paï en concept buffet à volonté (sans service à table) afin de garantir l'excellence opérationnelle : une expérience client excellente, la conformité (HACCP/allergènes/sécurité), l'animation et la montée en compétences des équipes, ainsi que la performance économique (CA, productivité, ventes boissons, gaspillage/pertes, ruptures).
Le Directeur(trice) organise, planifie, recrute, accompagne et contrôle l'exploitation du site, en lien avec la cuisine centralisée/déportée et
les fonctions support.
Missions principales :
-Garantir l'accueil, la pédagogie du concept buffet et la gestion des réclamations.
- Piloter le service : disponibilité des buffets, présentation, propreté et sécurité en continu.
-Assurer la fluidité des flux (pics), arbitrer les priorités et mobiliser les renforts.
Développer ventes boissons et vente additionnelle (briefs, standards, suivi).
Coordonner avec la cuisine centralisée/déportée : besoins, ruptures, qualité, incidents.
Management, planning, caisses & conformité :
- Manager l'encadrement (Adjoint, Chefs de salle) : objectifs, délégation, coaching, feedback, arbitrages.
- Construire/ajuster les plannings, gérer absences/remplacements, suivre heures et polyvalence.
- Assurer la conformité caisse : fonds, annulations, clôtures, dépôts, analyses écarts, anti-fraude.
- Garantir la conformité hygiène (HACCP/allergènes) : contrôles, corrections, traçabilité, audits.
Pilotage économique & administratif (selon délégation) :
- Suivre CA, mix produits/boissons, productivité, pertes/gaspillage, ruptures et satisfaction client.
-Mettre en œuvre des plans d'actions : ventes boissons, standardisation, organisation, formation, routines.
- Superviser stocks : réception/contrôle, rangement FIFO, inventaires, gestion des écarts.
-Assurer reporting : incidents, non-conformités, pannes, maintenance, demandes support.
RH : recrutement, intégration & disciplinaire (selon délégation) :
-Recruter : définition du besoin, tri, entretiens, sélection, proposition et intégration.
-Intégrer et former : parcours standards buffet/boissons, hygiène, caisse, sécurité, posture client.
-Piloter la performance : entretiens, objectifs, plans de progrès, reconnaissance et gestion des talents.
-Gérer le disciplinaire : recadrages, avertissements, respect du cadre légal et des procédures internes (avec RH).
- Prévenir les risques RH : sécurité, respect des règles, climat social, remontée signaux faibles.
Compétences & qualités attendues :
- Leadership & management : exemplarité, pilotage d'un encadrement, coaching, gestion des situations difficiles.
- Organisation & priorisation : gestion des pics, routines buffet, résolution des imprévus.
- Planification : construction/ajustement plannings, suivi des temps, respect réglementation.
- Gestion caisses : rigueur, contrôles, clôtures, dépôts, prévention fraude.
- HACCP/allergènes : traçabilité, températures, plan de nettoyage, audits.
- Compétences RH : recrutement, intégration, formation, conduite d'entretiens, disciplinaire
- Culture performance : CA, ventes boissons, productivité, pertes/gaspillage, satisfaction client.
N'hésitez pas ce poste est fait pour vous, postulez!
Profil recherché
Experience: 5 An(s) - sur le même poste
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Fabrication de plats préparés
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Inspirer, donner du sens : Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
