Description de l'entreprise
L'hôtel Mercure Nantes Centre - Grand Hôtel vous accueille en plein cœur du centre-ville de Nantes. La situation centrale de l'hôtel est idéale pour vos voyages d'affaires comme pour vos séjours touristiques, offrant un accès facile à la cité des congrès et aux attraits culturels de Nantes. Tout est pensé pour répondre à vos attentes : chambres confortables et modernes, bar lounge, espace fitness et salles de réunion.
Description du poste
MISSIONS
Le chef de rang contribue à la satisfaction de la clientèle par la qualité de son travail. Il est responsable d’un secteur du restaurant, dont il assure l’organisation, la coordination et le service. Il garantit un accueil et un service de qualité auprès des clients. Il développe aussi les compétences des collaborateurs dont il a la responsabilité et les accompagne dans leur évolution professionnelle.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :
* Technique métier et Relation client :
* Garantir la satisfaction des clients dans son rang
* Offrir un accueil chaleureux et personnalisé
* Proposer un service attentionné et adapté
* Suivre les remarques des clients et assurer leur suivi
* Établir de bonnes relations, conseiller et fidéliser
* Connaître et valoriser l’offre restauration
* Participer au service et le coordonner
* Organiser et contrôler le travail des commis, apprentis et stagiaires
* Effectuer la mise en place, le nettoyage et le rangement de la salle
* S’informer sur la composition des plats et les ruptures
* Adapter son organisation en fonction de l’affluence
* Veiller au bon état du matériel
* Appliquer les procédures internes
* Incarner l’esprit Heartist dans ses interactions
Management des équipes / Implication transverse :
* Faire évoluer ses méthodes de travail selon la philosophie de la marque
* Contribuer à une bonne ambiance de travail
* Développer les compétences des collaborateurs
* Participer à la formation des équipes
* Intégrer les nouveaux collaborateurs
* Relayer et faire respecter les consignes
* Collaborer avec les autres services de l’hôtel
Commercial / Vente :
* Proposer des prestations et conseiller le client
* Respecter les demandes du client
* Développer le chiffre d’affaires via la vente additionnelle
* Fidéliser la clientèle par la qualité du service
Gestion :
* Participer à l’atteinte des objectifs de son service
* Respecter les procédures de facturation et d’encaissement
* Gérer la vaisselle et le petit matériel
* Participer aux inventaires si nécessaire
Hygiène / Sécurité / Environnement :
* Maintenir la propreté et respecter les règles d’hygiène HACCP
* Utiliser et sécuriser le matériel
* Connaître et appliquer les consignes de sécurité
* Respecter la politique Planet 21
Qualifications
Votre expérience et compétences :
* Capacité à analyser les besoins et à rester professionnel
* Bonne communication et gestion des conflits
* Capacité à évoluer dans un environnement dynamique
* Esprit d’équipe
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