Responsable service restauration — h/f

Responsable Service Restauration — H/F L’Union pour la Défense de la Santé Mentale (UDSM) recrute pour ses différents établissements : VOTRE CONTRAT : - 1 RESPONSABLE DU SERVICE RESTAURATION (H/F) - Poste en CDI – Cadre non soumis à horaires - Prise de poste au : 2ème trimestre 2026 - Rémunération selon CCN66 avec reprise d’ancienneté indemnité SEGUR - Permis B requis – Véhicule de fonction Rattaché directement à la Direction Générale, vous êtes le référent stratégique et opérationnel du service restauration de l’UDSM. Périmètre du poste : • 6 structures • 65 000 repas confectionnés par an • Budget matières premières : 265 000 € Vous assurez l’encadrement et la coordination d’équipes pluridisciplinaires réparties sur plusieurs sites : ESAT • 1 Chef cuisinier • 1 Second de cuisine • 2 Commis de cuisine • 2 Agents de production EMP / EMPRO • 1 Chef cuisinier • 1 Second de cuisine • 1 Commis de cuisine Hôpital de jour • 1 Commis de cuisine VOS MISSIONS : Pilotage et gestion du service • Assurer la gestion globale, qualitative et budgétaire du service restauration • Maîtriser les coûts de production et le prix de revient des repas • Optimiser les achats, les stocks et la lutte contre le gaspillage alimentaire • Gérer les relations fournisseurs et le suivi comptable (factures, avoirs) Management et accompagnement • Encadrer, animer et coordonner les équipes restauration • Recruter et organiser les plannings en lien avec le service RH • Accompagner et former les agents de production • Accueillir et suivre des stagiaires bénéficiaires en coordination avec les équipes de soin • Gérer les situations imprévues et de crise (absences, pannes, conflits…) Organisation, qualité et sécurité • Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux publics accueillis • Organiser les livraisons de repas en liaison froide vers les cuisines satellites • Garantir le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) • Superviser l’entretien, la maintenance et le renouvellement du matériel • Organiser et participer aux commissions repas et aux événements de l’association VOS AVANTAGES ENTREPRISE : - 9 semaines de congés par an (6 semaines de congés annuels 18 jours de congés trimestriels) et 20 RTT. - Prise en charge du Pass Navigo à hauteur de 75% ou indemnité mobilité douce. - Mutuelle et prévoyance d’entreprise. - Œuvres sociales et culturelles du Comité Social et Économique : Chèques vacances, chèques cadeaux, billetterie culture & loisirs variée, participation aux frais d'activités sportives et culturelles etc. - Politique de formation attractive. - Accord d'entreprise sur congés exceptionnels et familiaux jours enfant malade. - Avantage en nature repas VOS COMPETENCES : Vous disposez d’une solide expertise vous permettant de piloter un service de restauration collective de manière autonome et structurée : • Expérience confirmée en restauration collective sur un poste similaire • Maîtrise de la gestion alimentaire et budgétaire • Bonne connaissance des produits alimentaires, d’hygiène et de sécurité • Maîtrise des normes HACCP et des exigences règlementaires (exemple : ERGALINE…) • Aisance avec les outils informatiques et le suivi budgétaire QUALITES : Vous êtes reconnu pour vos qualités humaines et managériales : • Dynamique, motivé et rigoureux • Organisé, réactif et polyvalent • Force de proposition et capacité à prendre des initiatives • Capacité à fédérer et à manager des équipes • Sens du dialogue, de l’écoute et du travail en équipe • Disponibilité et sens des responsabilités VOS DIPLOMES ET FORMATIONS : Minimum bac professionnel CAP – BEP Cuisine collective UDSM de l'est Parisien L’Union pour la Défense de la Santé Mentale (UDSM) est une association, à but non lucratif, qui a pour missions de rechercher, créer et organiser les moyens propres pour améliorer du point de vue psychologique les conditions d'existence des enfants et adultes. http://www.udsm-asso.fr/ Champigny-sur-Marne BAC PROFESSIONNEL Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus) CDI Responsable hôtellerie / restauration