La Manufacture PAYSAC est spécialisée dans la torréfaction de fèves de cacao, la production de chocolat, pâte à
tartiner et de produits de confiseries.
Notre mission est de sourcer, torréfier et transformer des fèves de cacao de spécialité en chocolat fin artisanal.
Principales activités:
Vous serez intégré à l'équipe production, dans laquelle vous réaliserez les différentes opérations de production
et tâches afférentes.
Vos missions principales seront les suivantes :
- Préparation de la production ;
- Production et pilotage des machines (torréfaction, concassage, prébroyage, fabrication du
beurre de cacao, conchage, tempérage, moulage, emballage) ;
- Conditionnement et rangement ;
- Gestion des stocks (inventaire, proposition de commandes fournisseurs, etc.) ;
- Logistique :
o Préparation des commandes clients ;
o Réception des commandes fournisseurs ;
- Suivi de l'hygiène et qualité ;
- Maintenance des machines.
Profil du candidat :
Vous souhaitez vous investir dans une expérience riche et formatrice dans un projet à fort potentiel.
Vous souhaitez vous inscrire dans la durée et évoluer au fil du temps.
Formation en chocolaterie nécessaire. Une expérience dans un laboratoire de transformation de la fève
à la tablette est un plus. Le travail en fabrication de chocolat est différent du travail en chocolaterie
traditionnelle.
Vous maitrisez la torréfaction, le conchage, le tempérage et certaines techniques de confiserie
(dragéification).
De plus, vous êtes force de propositions et vous montrez une bonne aisance relationnelle. Vous êtes
autonome, polyvalent et impliqué dans les projets que vous avez menés jusqu'ici.
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