MISSIONS
Préparation
- Assister le Chef de Partie dans la confection et l’élaboration des mets,
- Assurer un service irréprochable selon les procédures des restaurants,
- Participer à l’élaboration des mets en fonction des consignes données par sa hiérarchie,
- Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits,
- Participez à la production culinaire : remise en température, surveillance des cuissons, etc,
- Procédez à l'assemblage, au dressage des plats.
Gestion des espaces de Restauration
- Garantir l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP,
- Assurer la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et les procédures de la Maison,
- Coordonner le travail de son équipe (commis, apprentis, stagiaires) de façon à assurer la qualité et la fluidité du service,
- Garantir le tri et l’évacuation des déchets,
- Procédez aux rangements des denrées dans les chambres froides ou économat,
- Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
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