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Description du poste
Le/la Demi-Chef de Partie occupe un rôle clé au sein de la brigade de cuisine du restaurant bistronomique La Plage.
Il/elle assiste le Chef de Partie dans l’organisation et la production de son poste et participe activement à la préparation, à l’envoi et à la qualité des plats servis.
Ce poste s’adresse à des profils motivés, rigoureux et souhaitant évoluer dans un environnement bistronomique dynamique, à forte activité saisonnière.
Son métier
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Chef de Partie, il/elle :
* Assiste le Chef de Partie dans la gestion quotidienne de son poste.
* Participe à la mise en place et à l’envoi des plats pendant le service.
* Veille au respect des fiches techniques et des standards de qualité.
* Encadre et accompagne les commis de cuisine dans leurs missions.
* Applique strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Ses activités principales
* Réaliser les préparations culinaires confiées (entrées, garnitures, plats selon le poste).
* Participer aux cuissons, finitions et dressages des assiettes.
* Organiser et maintenir son poste de travail propre et structuré.
* Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés.
* Assister le Chef de Partie dans la gestion des stocks et des besoins journaliers.
* Participer au nettoyage et au rangement du matériel après le service.
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