Chaque jour :
Faire les relevés de températures et les
notifier
Entretien du local Ménage et du chariot
Entretien de l'office
Tenue professionnelle obligatoire :
Tenue professionnelle
Chaussures de sécurité
Tablier pour le service
Ponctuellement :
Recharger salières et poivriers
Recharger huile et vinaigre
Nettoyer les corbeilles à pain
Nettoyage des parties vitrées des
restaurants
L'organisation journalière ainsi détaillée a pour objectif
de planifier la liste des tâches mais n'est en aucun cas
limitative.
Liaison hiérarchique :
- la Direction, Responsable Hébergement et Vie Sociale, Infirmière Coordinatrice, Chef de Cuisine et Cuisinier
Maîtrise des savoirs théoriques et des procédures :
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Opérations de service et de dressage des plats
- Fiches techniques
- Législation alimentaire
- Mode de conservation des produits alimentaires (chaîne du froid)
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Utilisation du matériel (outils tranchants, chariots, ...)
- Plan alimentaire
- Régimes alimentaires
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