Vous participez à la découpe des carcasses en quartiers et à la préparation des commandes :
- Déplacer les pièces nécessaires à la préparation depuis le frigo de stockage
- Réaliser les opérations de découpe spécifique des carcasses selon la découpe souhaitée et selon les exigences du client issues des cahiers des charges : Scier, dévertébrer ou déhancher
- Préparer les commandes (flashage des carcasses et des quartiers et pose des étiquettes).
- Repositionner les étiquettes selon les affections et utilisation des carcasses et mise en place des stokinettes et /ou de la ficelle bleue en fonction de la découpe réaliser
- Peser les pièces
- Etiqueter (notion de traçabilité)
- Déplacer les pièces pour stockage dans le frigo expédition
- Evacuation des sous-produits
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