- Organiser et coordonner les différentes positions (cuisine, comptoir, salle, livraison)
selon l'activité.
- Anticiper les pics d'affluence et adapter l'équipe en conséquence.
- Garantir le bon déroulement du service : rapidité, qualité des produits, satisfaction
client.
- Prendre les décisions opérationnelles en cas de problème (retard, rupture,
incident.).
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