Chef/cheffe de partie cuisine (h/f)

Positionnement

Le/La Chef(fe) de Partie est placé(e) sous l'autorité du Chef de Cuisine et/ou du Sous-Chef. Il/Elle est responsable d'un poste spécifique (chaud, froid, pâtisserie, garde-manger, poisson, viande, etc.) et garantit la qualité des préparations culinaires qui y sont produites.

Missions principales
- Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats relevant de son poste
- Garantir la qualité gustative et visuelle des plats servis
- Organiser et coordonner le travail des commis et aides de cuisine affectés à son poste
- Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l'établissement
- Participer à l'élaboration des menus et suggestions, selon les consignes du Chef
- Gérer les approvisionnements et le stockage des denrées de son poste
- Limiter le gaspillage alimentaire et optimiser l'utilisation des matières premières

Hygiène et sécurité
- Appliquer strictement les normes HACCP
- Maintenir un poste de travail propre, organisé et sécurisé
- Contrôler la conformité des produits (qualité, fraîcheur, dates de péremption)

Compétences requises
- Excellente maîtrise des techniques culinaires de son poste
- Capacité à travailler en équipe et à encadrer des commis
- Sens de l'organisation et gestion des priorités
- Rapidité d'exécution et résistance au stress
- Créativité et sens du détail

Profil recherché
- Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
- Expérience significative en tant que Chef de Partie ou Commis confirmé
- Passion pour la cuisine et le travail des produits
- Rigueur, ponctualité et esprit d'équipe

Conditions de travail
- Horaires sans coupure
- Restaurant fermé le week-end
- Travail en environnement dynamique et exigeant