Chef de partie (h/f)

Véritable cœur battant de la capitale, proche de la Canopée des Halles et
du Louvre, Au Pied de Cochon est le premier établissement à proposer,
dès son ouverture en 1947, un service continu et une ouverture la nuit.
Cette brasserie parisienne mythique accueille ses clients dans une ambiance
très conviviale autour d’une belle cuisine traditionnelle française et
généreuse. Le chef vous propose des spécialités telles que le Pied de
cochon farci façon Périgourdine, la tentation Saint-Antoine ou encore la
Double côte de cochon Ibaiama à partager, signée Eric Ospital.

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI,un(e) second de cuisine H/F pour la
Brasserie Au Pied de Cochon

A propos du restaurant:

Adresse mythique parisienne des Halles, en plein coeur de Paris, Le Pied de
Cochon est le premier établissement à proposer, dès son ouverture en
1947, un service continu et une ouverture la nuit. Il y règne une ambiance
très conviviale autour d’une belle cuisine traditionnelle française et
réconfortante autour de plats tels que le Pied de cochon farci façon
Périgourdine, la tentation de Saint-Antoine ou encore la Double côte de
cochon Ibaiama à partager, signée Eric Ospital. L'établissement est ouvert
7 jours/7 et sert entre 600 et 800 couverts / jour

Descriptif du poste :

Horaires jour / nuit

1. Jouer un rôle d’interface entre la brigade et le chef
2. Remplacer le chef en son absence
3. Participer à la gestion des commandes et aux inventaires
4. Contrôler l’application des normes HACCP
5. Contrôler le respect des fiches techniques et la qualité des mets
préparés par la brigade
6. Adaptabilité, rigueur, autonomie, dynamisme et réactivité
7. Bon gestionnaire
8. Maîtrise des normes HACCP
9. Expérience réussie dans la restauration avec des services volumineux

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre
nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont
ouvertes aux personnes en situation de handicap.