Sous-chef de cuisine (h/f)

À propos de nous

LE DOMAINE DE ROIFFÉ: UN CADRE D'EXCEPTION OÙ LES TALENTS GRANDISSENT


A proximité de Saumur, niché à deux pas de Fontevraud-l'Abbaye, le Domaine de Roiffé offre un cadre unique où patrimoine, nature et convivialité se rencontrent.


Il réunit sur un même site un hôtel*** de 80 chambres, un golf 18 trous, un restaurant bistronomique Le Garden et cinq superbes salles de réception accueillant mariages, séminaires et événements privés.


Un lieu vivant, chargé d'histoire, où chaque saison apporte son lot de projets culinaires, de menus à thème et d'événements sur mesure.


La brigade actuelle fonctionne avec cohésion et passion, et l'activité ne cesse de croître.


Dans ce contexte de développement, le Domaine crée un poste stratégique de Chef-adjoint pour accompagner le Chef exécutif et renforcer le pilotage de la cuisine.


Mission

VOTRE MISSION: DEVENIR LE BRAS DROIT DU CHEF ET CONSTRUIRE LA CUISINE DE DEMAIN


Aux côtés du Chef, vous jouerez un rôle clé dans la structuration et l'évolution de l'offre culinaire du Domaine, au Garden (80 places assises, ouvert 7/7 jours, 5 salles de réception de 20 à 350 places assises).


Un vrai poste de co-construction, mêlant création, gestion et management.


Ainsi, votre rôle sera de:



* Participer à la création et au renouvellement des cartes (restaurant, banquets, séminaires, mariages), en valorisant les produits locaux et de saison.


* Superviser et accompagner la brigade, en favorisant l'anticipation, la rigueur et la cohésion d'équipe.


* Gérer les services du restaurant et des événements, avec une attention particulière portée à la qualité et à la fluidité du service.


* Piloter les commandes, stocks et plannings, en respectant les ratios et les normes HACCP.


* Être force de proposition pour innover et enrichir les offres culinaires du Domaine (menus à thème, renouvellements cartes mariage/ restaurant et séminaires etc.)


Un quotidien stimulant, entre créativité, gestion et accompagnement humain.



LES "+" DU POSTE


* CDI 41h hebdo à pourvoir en janvier 2026


* Salaire : 2 900 brut/mois + IR


* 3 coupures maximum/semaine, 1 soirée libérée + 2 jours consécutifs de repos


* Un cadre de travail exceptionnel avec une cuisine centrale de 200m2 (et 100% de l'offre restauration produite sur place)


* Cours de sport hebdomadaires avec coach privé


* Accès au golf et réductions partenaires (spa, coiffeur)


* Logement possible sur site pendant la période d'essai


* Fermeture annuelle à Noël et 15 jours en février


Un cadre unique pour exprimer votre talent, trouver un vrai équilibre et co-écrire la suite d'une belle histoire culinaire !


Profil

Ce poste s'adresse à un Sous-Chef confirmé ou un Second de cuisine prêt à franchir un cap.


Un professionnel organisé, passionné, aimant travailler dans un cadre verdoyant et ambitieux, où la qualité du produit et du collectif priment.


VOUS ETES CERTAINEMENT LA BONNE PERSONNE SI:


* Vous avez déjà encadré une équipe et aimez transmettre.


* Vous êtes à l'aise dans la création, l'anticipation et la gestion opérationnelle.


* Vous cherchez un environnement stable, stimulant et ouvert à l'innovation.


* Vous souhaitez participer à une aventure culinaire locale où chaque plat raconte une histoire.



Etapes du recrutement:


* un entretien téléphonique
* un entretien RH
* un entretien avec la Direction