Description de l'entreprise
Sur la splendide baie de Cannes, la Plage Privée est à la fois charmante et époustouflante. Entièrement rénovée et imaginée par l’architecte parisien Jean-Philippe NUEL, la Plage Privée Croisette Beach vous accueille dans l’univers élégant et décontracté du bohème et chic.
Rejoignez-nous pour une saison ensoleillée sur Cannes en tant que Chef de Partie H/F/X.
Description du poste
Le/La Chef de Partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.
Principales responsabilités
Technique métier et relation client:
1. Réaliser des préparations préliminaires
2. Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais
3. Prendre en compte les demandes clients particulières
4. Veiller à la présentation et à la qualité des plats
5. Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
6. Participer à la création de nouvelles cartes
7. Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et la plage
8. Créer de nouvelles fiches techniques
9. Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
10. Incarner l'esprit Heartist dans les interactions avec les clients
Management des équipes / Implication transverse:
11. Il/elle suit et travaille sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
12. Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
13. Participer aux réunions et briefing organisés en restauration
14. Travailler en collaboration avec les différents services de la plage et de l'hôtel
Gestion:
15. Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
16. Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
17. Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons
Hygiène, Sécurité des personnes, environnement:
18. Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
19. Connaitre et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie
Qualifications
Compétences et qualités requises:
20. Esprit d'équipe
21. Première expérience en cuisine
22. Management
23. Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
24. Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
25. Rapidité et efficacité
26. Autonomie
27. Rigueur
28. Créativité
29. Force de proposition
30. Polyvalence
31. Prise d'initiative
Informations supplémentaires
Type d'emploi : CDD Saisonnier
Avantages :
32. Prise en charge du transport quotidien
33. Restaurant d'entreprise
34. Mutuelle avantageuse
35. Service du midi sans coupure
36. Une super équipe !
Horaires :
37. Disponible le week-end
38. Travail en journée
39. Travail les jours fériés
Expérience:
40. Cuisine: 1 an (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : dès que possible
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