Chef sommelier / sommelière (h/f)

Les Maisons d’Arles

Nos maisons situés au cœur d'Arles offrent un cadre de travail dans des
endroits uniques et pleins de caractère, avec de réelles opportunités de
voyager dans une atmosphère conviviale.

Avec une approche dynamique et profondément humaine des métiers de
l'hôtellerie-restauration, nous aspirons à changer les préjugés liés aux
emplois saisonniers. Nous proposons un environnement professionnel qui
prend en compte l'équilibre personnel de nos collaborateurs pour construire
des carrières durables.

Collaborer avec les Maisons d'Arles, c'est adhérer à nos principes et à
notre identité culturelle.

En rejoignant nos établissements, vous bénéficierez des conditions et
avantages suivants :

1. 2 jours de repos consécutifs par semaine
2. De nombreuses possibilités de postes en horaires continus
3. Prise en compte de toutes les heures travaillées
4. Opportunités de mobilité interne variées
5. Perspectives d'évolution professionnelle
6. Avantages du comité d'entreprise dès 3 mois d'ancienneté
7. Prise en charge des frais de transport jusqu'à 175 € par trimestre
dans le cadre du forfait mobilité durable sous respect des conditions

Plus qu'un simple emploi, nous offrons des expériences de vie riches en
diversité, en intégration et en égalité des chances.

Découvrez davantage sur La Chassagnette

La Camargue est un lieu toujours plus fragile et sauvage. C’est là que se
trouve La Chassagnette, ancienne bergerie sur la route du Sambuc, devenue
restaurant gastronomique au service de son potager.

Celui-ci s’étale aujourd’hui sur 3 hectares, produit plus de 300 variétés
de fruits, de légumes, d’aromates, de fleurs et fournit 97 % des besoins
végétaux du restaurant. Chaque jour, c’est une équipe de jardiniers qui a
pour mission de fournir les cuisines en produits de qualité tout en
respectant le territoire.

Chaque nouvelle récolte est différente, offrant plus ou moins de richesses
selon la saison au chef Armand Arnal, à ses cuisiniers et sommeliers.

La Chassagnette est désormais le lieu où la cuisine vit, bouge, cherche,
crée, s’ouvre et renverse…

La Chassagnette a été récompensée par une étoile et une étoile verte au
Guide Michelin.

Nous vous convions à explorer notre établissement en cliquant sur les liens
ci-dessous :

Sous la supervision du Directeur de salle,

votre rôle consistera à conseiller les clients afin de leur garantir une
expérience optimale, la mise en place et la gestion du service des
boissons.

Vos principales responsabilités :

Organisation du service et de son bon déroulement

1. mettre à jour la carte des vins en coopération avec le responsable
des achats
2. préparer/contrôler et mettre en place le matériel nécessaire pour le
service
3. effectuer les remontées de cave et la mise en place cave de jour
4. respecter le suivi des normes d’hygiène en vigueur
5. suivre les consignes du Directeur de salle et/ou du Chef sommelier
pendant le service

Management du personnel

1. suivre l’organisation de la salle tout au long de la journée
2. participer à la formation du personnel en interne
3. organiser les missions destinées aux commis sommeliers
4. entretenir une cohésion et une bonne communication avec les
différents postes de la salle et de la cuisine
5. visiter des vignobles, rencontrer les producteurs, se rendre dans les
salons professionnels et assister à des dégustations afin de rester
informé des derniers crus et rechercher des vins de qualités en
permanence

Lien clientèle

1. écouter et conseiller les clients pour leur assurer une bonne
expérience
2. anticiper la consommation de ses clients (service du vin dans les
verres, réassort des produits au frais)
3. s’assurer des quantités servies aux clients
4. s’assurer du service optimal des vins et boissons (température,
matériel…)
5. pouvoir assister et conseiller le clients selon les menus (plats du
jour, menu dégustation)

Conseil, recommandation et vente (FnB)

1. assurer la bonne information des membres d’équipes sur les
différentes offres (bar, vin, menus, évenements….)
2. être à l’écoute lors de la prise de commande (célébration,
préférences, attentes...) afin de proposer une sélection plus précise
au client
3. assurer les ventes additionnelles (vins au verre, digestifs,
proposition de réassort de vins, boissons chaudes…)
4. récolter des informations : satisfaction client (par lui-même ou
membre d’équipe)
5. suivre et contrôler les stocks de son établissement (en lien avec son
responsable hiérarchique)
6.
7. CDI à temps plein (39h hebdomadaires)
8. 2 jours de repos consécutifs en semaine, les mardis et mercredis

Salaire annuel brut 29 k€ + avantage en nature nourriture

Vos principaux atouts :

1. connaître les techniques de service du vin
2. appliquer les consignes de sécurité a...