Vos missions en quelques mots Au sein de la cuisine centrale en liaison froide, le cuisinier participe, sous l’autorité du chef de cuisine, à la confection des plats chauds et entrées froides en veillant au respect des règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. - Confectionner les plats chauds et les entrées froides en intégrant des produits issus de l’agriculture biologique et de circuit court, - Vérifier les préparations culinaires (goût, aspect, texture, présentation…) - Effectuer le conditionnement en barquettes et/ou bacs gastronormes et l’étiquetage réglementaire, - Participer à la plonge batterie, - Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et du matériel, - Réaliser les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (HACCP), - Remplir les documents d’enregistrement et de traçabilité. Sujétions du poste : Station debout prolongée, port de charges lourdes, travail au froid (température de 3° dans certains ateliers) Profil recherché - CAP/BEP Cuisine avec une expérience significative en restauration collective - Formation HACCP récente obligatoire - Maîtrise des techniques culinaires de base en liaison froide - Sens de l’organisation et aptitude au travail d’équipe - Dynamisme, rapidité d’exécution, autonomie - Bonne aptitude physique (station debout prolongée, manipulations nombreuses, bonne tolérance au froid) Conditions d’exercice : - Temps de travail : temps complet (35 heures hebdomadaires) - Cadre d’emploi des adjoints techniques - Rémunération : statutaire RIFSEEP - adhésion CNAS contrat groupe et participation employeur au maintien de salaire
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