Second de cuisine en restauration collective - h/f

* Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de la production culinaire quotidienne.
* Participer à l'élaboration et à l'adaptation des plannings de production en fonction des effectifs et de l'activité.
* Encadrer les équipes de cuisine au quotidien et accompagner l'intégration des nouveaux collaborateurs.
* Contribuer à la formation et à la montée en compétences des équipes afin de garantir le respect des standards de qualité.
* Veiller à la bonne application des fiches techniques, des procédures internes et des normes HACCP.
* Participer à la mise en œuvre des menus définis en collaboration avec le Chef de Cuisine et les équipes diététiques.
* Contrôler la qualité des préparations et garantir le respect des régimes alimentaires et des textures adaptées aux convives.
* Contribuer à la maîtrise du coût matière et au respect des objectifs budgétaires de la cuisine.
* Mettre en œuvre des actions visant à limiter le gaspillage alimentaire et optimiser l'utilisation des matières premières.
* Participer à l'organisation du service afin de garantir fluidité, efficacité et qualité des prestations.
* Assurer le suivi des réclamations liées à la restauration et contribuer à la mise en place d'actions correctives.
* Participer aux audits qualité, hygiène et sécurité ainsi qu'aux démarches d'amélioration continue.
* Être force de proposition pour améliorer l'organisation de la cuisine, la qualité des repas et la satisfaction des convives.

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