Objectifs de la formation
Assurer la réception, le stockage des produits livrés
Assurer la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces
Assurer le traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité et conformément aux exigences de traçabilité
Mettre en valeur les produits, renseigner la clientèle, à participer à l’acte de vente
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