Chef boulanger / cheffe boulangère

Nous recrutons notre chef d'orchestre de fournil, ce n'est pas un poste que nous confions à n'importe qui. Une boulangerie repose sur deux piliers : la vente et la production. Le fournil, c'est ce second pilier. Ici, tout est fabriqué sur place, chaque jour : pains, viennoiseries, sandwichs, tartes.
Ce que nous attendons de vous
Vous serez à la tête de l'équipe production : boulanger-ère-s, équipier-ère-s snacking, votre adjoint-e, pour fabriquer chaque jour pains, viennoiseries, sandwichs et tartes, façonnée sur place.
Vous formez les nouveaux, vous corrigez avec respect, vous fédérez par l'exemple. Une équipe se mène à la fois avec fermeté et avec calme.
Vous serez le garant de la qualité. Rien ne quitte le four sans votre œil. Vous établissez les prévisions de fabrication, vous tenez le point de mi-journée, vous coordonnez les relances pour qu'il y ait toujours du bon, du chaud, du frais en rayon.
Côté gestion, vous passez les commandes de matières premières, vous réceptionnez et contrôlez les livraisons, vous veillez aux DLC, à la rotation des stocks, et vous réalisez les inventaires avec votre Manager Magasin.
L'hygiène, la sécurité alimentaire, l'entretien du matériel : non négociables, et vous en faites un réflexe d'équipe.
Vous travaillerez main dans la main avec le Manager Magasin, dans un cadre simple, sans hiérarchie superflue.
Vous serez en lien direct avec le manager du magasin.
Le profil que nous espérons rencontrer
Vous reconnaissez une pâte trop poussée, vous savez pourquoi un croissant rate, vous tenez à la régularité comme à un point d'honneur.
Vous êtes organisé-e, rigoureux-se, exigeant-e. Vous savez transmettre, écouter, recadrer avec justesse. Vous tenez une équipe debout sans la brusquer.
Ce que nous proposons:
Une participation au déjeuner, pour que la pause du midi soit aussi un moment qu'on s'offre.
Une formation complète d'un mois et rémunérée avant l'ouverture, en immersion dans une boulangerie du réseau.