Le poste, son contexte :
Au sein de l'équipe de cuisine, l'économe est garant.e de l'approvisionnement et de la gestion physique et comptable des stocks de l'établissement : commandes, réception et vérification de la conformité.
Les missions principales :
Assurer la gestion des commandes et du réapprovisionnement des marchandises en lien avec le chef de cuisine et le directeur d'exploitation conformément aux normes HACCP et des standards de qualité de l'Epi Baie de Pampelonne
Suivre les procédures de l'Epi Baie de Pampelonne dans l'établissement des bons de commande, des bons de livraison et de facturation en lien avec les différents services supports
Effectuer les commandes dans l'ERP
Suivre les contrats (qualité, délais, livraison, paiement) en lien avec les différents intervenants
(fournisseurs, autres services internes).
Contrôler la qualité et la conformité des marchandises
Evaluer les propositions des fournisseurs et participer à l'optimisation des ratios marchandises
Gérer les litiges avec les fournisseurs
Garantir la gestion des inventaires et les clôtures de fin de mois
Savoir-faire:
Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
Connaître les normes de qualité de l'Epi Baie de Pampelonne.
Connaître l'organisation générale de la cuisine.
Avoir de solides connaissances en matière de gestion et de comptabilité.
Maitrise de l'outil informatique Yooz serait un avantage
Savoir-être:
Rigueur et méthode
Sens de l'organisation
Savoir gérer les priorités
Goût pour la négociation
Bonne résistance physique
Capacité d'anticipation et d'adaptation
Aisance
Type d'emploi : CDD alternance
Durée du contrat : 6 mois
Rémunération : La rémunération minimale du contrat d'apprentissage dépend de l'âge de l'apprenti et de son ancienneté dans l'entreprise. La rémunération du contrat d'apprentissage s'exprime en pourcentage du Smic ou, le cas échéant, du salaire minimum conventionnel de l'emploi occupé (SMC) lorsque l'apprenti est âgé de plus de 21 ans.
Avantages :
- Restaurant d'entreprise
- Possibilité de logement en collocation
Programmation :
- Du lundi au vendredi, possibilité de travailler le weekend
- Période de travail de 39h par semaine
- Travail en journée
Lieu du poste : En présentiel, permis B obligatoire
Date de début prévue : 22/05/2024
Experience: Débutant accepté
Compétences: Planning du personnel,Suivre l'activité d'un établissement touristique,Assurer un service après-vente,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Piloter une activité
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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