Responsable de salle h/f

Votre mission

Au sein d'un établissement reconnu pour l'excellence de son accueil et de sa table, vous rejoignez l'équipe de salle en soutien direct du ou de la sommelier·ère. Adecco recrute pour l'un de ses clients un·e Commis sommelier (H/F) en CDD à Pauillac (33250).
Maison haut de gamme, l'établissement évolue dans un environnement exigeant et raffiné, lié aux analyses, essais et inspections techniques autour du vin et de la gastronomie. Vous intégrez une équipe professionnelle, attachée à la qualité du service, à la précision des gestes et à la satisfaction d'une clientèle exigeante.
Votre mission : assister le ou la sommelier·ère dans toutes les opérations liées au vin. Vous participez à la mise en place de la cave du jour, au contrôle des températures, au dressage du matériel et à la préparation des chariots/guéridons. En service, vous contribuez à la présentation et au service des vins (au verre ou à la bouteille) dans le respect des codes de la maison. Vous appliquez strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous intervenez aussi sur la gestion courante de la cave : rangement, rotation des stocks, contrôle des étiquettes, participation aux inventaires et respect des techniques de stockage. En lien avec l'équipe de salle, vous veillez à la cohérence des accords mets-vins et à la fluidité du service.
Prise de poste le 11/05/2026 pour un CDD de 6 mois à temps plein, horaires principalement en journée avec flexibilité (week-ends et jours fériés possibles). Poste unique basé à Pauillac, au coeur d'un territoire viticole de renom.

Votre profil

Poste idéal pour une personne souhaitant se professionnaliser dans l'univers du vin et du service en salle, au sein d'un environnement haut de gamme. Ouvert aux débutant·es, il permet une montée en compétences aux côtés de professionnel·les confirmé·es, à condition d'être motivé·e, rigoureux·se et curieux·se.
Aucun niveau de diplôme minimum n'est exigé : votre intérêt pour le vin, votre envie d'apprendre et votre respect des procédures priment. Une première expérience en restauration ou hôtellerie est un plus.
Compétences comportementales

- Sens du service et de la satisfaction client.
- Bonne mémoire (références de vins, accords mets-vins, consignes).
- Communication claire et respectueuse avec l'équipe et la clientèle.
- Écoute, esprit d'équipe et bonnes relations en service.
- Gestion du stress et organisation en période d'affluence.
- Rigueur, respect des procédures, des standards et de la sécurité.
- Flexibilité sur les horaires et priorités.

Compétences techniques
- Première connaissance des vins ou forte envie de se former (régions, cépages, appellations).
- Bases du service du vin ou volonté de les acquérir (présentation, ouverture, service).
- Sensibilité à la dégustation et compréhension du vocabulaire oenologique.
- Notions d'accords mets-vins et de gestion de cave (rangement, inventaires, rotation).
- Utilisation soignée du matériel de sommellerie.
- Respect strict des règles d'hygiène et de nettoyage des espaces de service.

Ce poste de Commis sommelier (H/F) est une réelle opportunité pour construire votre parcours dans l'univers du vin et de la restauration. Adecco promeut la diversité et l'égalité des chances, dans la plus stricte confidentialité des candidatures.
A propos de nous

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