Cuisinier(e) cuisine centrale - pep alsace - gourmets et gourmands (h/f)

Cuisinier(e) Cuisine Centrale - PEP Alsace - Cuisine Centrale Gourmets et Gourmands
Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez rejoindre une équipe dynamique au sein d'une structure engagée ? L'Association PEP Alsace - Cuisine Centrale « Gourmets et Gourmands », une structure de restauration collective innovante à Colmar, recherche un(e) Cuisinier(e) pour sa Cuisine Centrale. Avec une capacité de production de 2 850 repas par jour, nous assurons des livraisons 7j/7, 365j/an, en mettant l'accent sur une cuisine inventive, authentique et artisanale.
Rejoignez-nous !
Domaines d'activités/ Activités :
-Réaliser les préparations culinaires chaudes et (ou) froides dans le respect de la législation en vigueur, du plan de maitrise sanitaire, d'allergènes, et d'alimentations adaptées.
-Accompagner les équipes des clients dans la mise en œuvre des prestations et former les équipes aux procédure hygiène
-Réalisation des repas, en liaison avec les demandes et les impératifs
-Garantie de la qualité gustative, de présentation et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non-conformités et retraits de produits
-Respect des normes HACCP, respect des procédures du PMS
-Contrôle des conditions de fabrication (température, temps, refroidissement.), et rectification si nécessaire des produits.
-Gestion de la cuisine et confection des repas en autonomie..
Spécificités du poste :
- Port de vêtements et équipements de travail (EPI) ..
- Station debout prolongée, travail au chaud et/ou au froid
- Manutention de charges
- Rythme soutenu lors de la fabrication des repas avec un respect impératif des délais de fabrication.
Positionnement du poste et perspectives :
-Connaissance des normes en cuisine
- Expérience dans ce domaine
- Capacités à mettre en place et promouvoir des animations auprès de nos clients
- Former et accompagner des équipes clients dans la mise en place des process
- Maitrise des réseaux sociaux
Compétences/ capacités requises :
- Confection de repas
- Choisir un mode de cuisson adapté, savoir apprécier un juste niveau de cuisson, discerner des saveurs et arômes, valoriser une préparation culinaire.
- Compétences culinaires
- Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques et du GEMRCN
- Savoir effectuer la traçabilité des fabrications, des lots produits comme de cuisson
- Savoir travailler en liaison froide
- Organisation et rigueur
- Forte capacité d'adaptation
- Sens de l'initiative et autonomie
- Travail en équipe
- Disponibilité
- Ecoute et analyse des besoins
- Respecter la confidentialité et la discrétion professionnelle
- Formateur
- Pédagogue
- Maitrise des outils informatique
Détails du poste :
- CDI
- 35h hebdomadaires.
- Indice VII de la Convention Collective de la cuisine collective. Salaire mensuelle de 1 987.12 €.
- Poste basé à Colmar sous la responsabilité directe du directeur de la cuisine.
- Horaires de travail variants suivant la rotation aux postes (production, service, formation .). Travail en jour semaine, et si besoin le samedi
Prise de poste :
- Poste à pourvoir : Juin 2025
- CV et lettre de motivation à adresser à :
TURPIN Frédéric, directeur de la cuisine
8 rue Blaise Pascal, 68000 COLMAR,
gourmetsgourmands@pepalsace.f
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 1¿987,12€ par mois
Avantages:
* Restaurant d'entreprise
Horaires:
* Du lundi au vendredi
* Travail en journée
Lieu du poste : En présentiel