Directeur gastronomie & confiserie h/f

Depuis plus de 170 ans, Lagardère Travel Retail offre une expérience unique au service de nos voyageurs et de nos partenaires.

Nous concevons et opérons des offres de commerce et de restauration dans les lieux de mobilité, afin d’enrichir l’expérience des voyageurs, autour de trois activités : Travel Essentials, Duty Free & Fashion et Foodservice.

Présents dans plus de 50 pays avec 5 000 points de vente, nous réalisons 8 milliards d’euros de chiffre d’affaires et nous appuyons sur l’engagement de 29 000 collaborateurs dans le monde.

Filiale du Louis Hachette Group (via le groupe Lagardère), coté sur Euronext Growth, nous combinons puissance d’un groupe international et expertises locales, au plus près des territoires et des voyageurs.

Pourquoi nous rejoindre

Vous évoluerez dans un environnement multiculturel et dynamique, au sein d’un siège monde au cœur des décisions stratégiques.

Rejoindre Lagardère Travel Retail, c’est intégrer un groupe international en pleine transformation, alliant croissance, développement et ambition durable avec le programme PEPS.

Votre rôle :

Rattaché·e à notre direction alcool, gastronomie, confiserie, vous pilotez la stratégie globale de vos catégories (Confiserie et Gastronomie), sur l’ensemble des leviers du mix : assortiment, sourcing, animations, promotions, merchandising, pricing et négociations commerciales, en France et à l’international.

Vous êtes responsable d’une équipe de plus de 25 experts (category managers, négociateurs, merchandising, pricing, animation, supply), avec un management direct renforcé côté Gastronomie, catégorie en pleine transformation.

Vous êtes un acteur clé dans l’un des postes les plus stratégiques de la direction.

Missions

1. Leadership & Management

• Piloter une équipe de plus de 25 personnes (category management, négociation, merchandising, pricing, supply, animation).
• Structurer et renforcer l’organisation, en particulier la Gastronomie, aujourd’hui en transformation.
• Développer une culture business proactive et orientée performance.

2. Stratégie Catégorielle & Offre

• Définir la stratégie Confiserie & Gastronomie en France et à l’international.
• Construire des assortiments pertinents : sélection marques, innovations, tendances marché.
• Sourcer en continu nouvelles marques et concepts (champions locaux, gastronomie premium, tendances salées/sucrées).
• Garantir un parcours client optimisé via le merchandising et les planogrammes.

3. Négociations & Relations Fournisseurs

• Encadrer l’équipe de négociateurs et piloter les négociations annuelles.
• Gérer des fournisseurs majeurs ainsi que des partenaires premium.
• Construire des accords solides et adaptés à des modèles business très différents (GMS vs gastronomie artisanale).

4. Animation Commerciale & Pricing

• Définir les temps forts commerciaux : thématiques enseigne, promotions, animations marques.
• Piloter les prévisions, impacts stocks et plans d’écoulement.
• Contribuer à la stratégie prix et garantir sa bonne mise en œuvre.

5. Pilotage Business & Performance

• Suivre les résultats CA/marge/stock et proposer des plans d’action correctifs.
• Contribuer au budget annuel et analyser les performances pour orienter l’année suivante.

6. Business Development & Projets Groupe

• Participer aux ouvertures magasins (zoning, floor plans).
• Contribuer aux appels d’offres internationaux : analyses marché, rentabilité.
• Coordonner les interactions avec les filiales et les directions centrales (IT, Supply, Finance…).

Votre profil

Expérience

• Minimum 10 ans d’expérience en univers Food / Confiserie / Gastronomie / FMCG / GMS ou Travel Retail.
• Solide maîtrise des négociations complexes (confiserie/catégories majeures).
• Expérience internationale appréciée (sinon appétence marquée pour évoluer dans ce cadre).

Compétences clés

• Forte expertise produit, curiosité naturelle, goût pour les tendances alimentaires.
• Capacité à sourcer, structurer une offre, identifier les marques émergentes.
• Leadership, capacité à embarquer, structurer et transformer une équipe.
• Sens business aigu, capacité à proposer des solutions stratégiques.
• Excellent niveau d’anglais.

Ce que nous offrons

Chez Lagardère Travel Retail, nous veillons à proposer un environnement de travail attractif et équilibré :

• Rémunération fixe + bonus annuel + intéressement + RTT
• Télétravail : jusqu’à 2 jours par semaine + 12 jours supplémentaires par an (après validation de la période d’essai)
• Bien-être: Abonnement Wellpass, clubs d’entreprise (running, sophrologie…)
• Parcours d’intégration sur 6 mois, mobilité interne et internationale, programmes de formation et de développement
• Restaurant d’entreprise, prise en charge à 75 % du Pass Navigo
• Et bien d’autres encore…

Notre engagement diversité & inclusion

Chez Lagardère Travel Retail, nous sommes convaincus que la diversité et l’inclusion sont des leviers essentiels de performance et d’innovation.

Nous nous engageons à créer un environnement de travail où chacun peut être soi-même, développer son potentiel et évoluer dans un cadre respectueux, équitable et inclusif.

Toutes les candidatures sont examinées avec la même attention, quels que soient les parcours, dans le respect de l’égalité des chances.

Le processus de recrutement

1. Entretien avec l'équipe recrutement
2. Entretien avec le manager
3. Entretien avec le N+2 et la Responsable RH

Nous nous engageons à vous tenir informé(e) à chaque étape du processus.

Join us and become a part of “Career Connected”.