Chef de production (H/F)
CDI Temps plein
Dans le cadre de son développement, Quadrature Restauration, société de restauration collective, à destination des marchés publics et privés, intervenant dans les secteurs scolaires et des entreprises recherche un chef de cuisine H/F en CDI temps plein basé à Fontenay Lès Briis 91640.
Missions principales
• Assurer la production des denrées alimentaires dans le respect des normes qualité et hygiène de Quadrature Restauration
• Garantir les délais de production afin de respecter l’organisation globale
• Veiller au respect des fiches recettes de production
• Alerter en cas de dysfonctionnement matériel
• Veiller au respect des consignes d’utilisation des matériels de production
• Contrôler la corrélation entre les besoins matières de production et les sorties magasin
• Contrôler la corrélation entre les besoins produits finis et le résultat de la production
• Veiller à la qualité organoleptique des productions
• Manager l’équipe de production afin d’atteindre les objectifs qualité, hygiène et économiques
• Etablir le plan de production en collaboration avec le directeur de production
• Participer à l’amélioration continue des fiches recettes en assurant une veille attentive aux fiches recettes utilisées et en proposant de nouvelles recettes
• Contrôler la bonne exécution de l’entretien et du nettoyage des matériels et des zones de production
• Assurer la production et l’accompagnement d’une équipe de 5 personnes sur l’atelier production froide et chaude.
• Assurer une bonne cohésion sur l’ensemble des ateliers.
Profil :
- Réactif, autonome, organisé
- Capacité à animer une équipe
- Maîtrise de la méthode HACCP
- Expérience en cuisine centrale souhaitée
- CDI à pourvoir immédiatement
- Durée du travail : 35H00 hebdomadaire
- Horaires : 05h30-12h30
- Rémunération : selon profil de 2500 € à 3000 € mensuels bruts
- Avantages : Mutuelle prise en charge à 70 % par l’employeur, 13ème mois
Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.