Sujet : Etude du processus d’échantillonnage laboratoire R&D : évaluation et comparaison avec les produits issus des lignes de industrielles.
Dans le cadre de l’optimisation des processus de développement produits, le stage a pour objectif d’évaluer la représentativité des échantillons issus du laboratoire R&D par rapport aux produits fabriqués sur lignes industrielles.
L’étude portera sur différentes technologies : Extrudés, Pellets Frits et Poppés.
Vos missions
Au sein du service Recherche & Développement, vous participerez à l’ensemble des étapes de l’étude :
* Réaliser un état des lieux par type de produit (Extrudés, Pellets Frits, Poppés) afin d’identifier les différences et d’évaluer l’acceptabilité des échantillons laboratoire face aux produits issus des lignes industrielles.
* Définir le protocole expérimental adapté à chaque technologie.
* Évaluer les écarts observés sur les caractéristiques physicochimiques, les pertes, ou autres critères de performance.
* Organiser et piloter les analyses sensorielles pour compléter l’évaluation technique.
* Analyser les résultats, les interpréter et formuler des recommandations concrètes.
* Proposer des axes d’amélioration par technologie afin de garantir une équivalence de qualité entre produits laboratoire et produits industriels.
* Rédiger les instructions et procédures associées à la mise en œuvre du protocole optimisé.
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