Nous recherchons un(e) Directeur·trice Général·e pour piloter nos opérations Cafés & Boulangeries et accompagner la croissance de notre enseigne Mitron Bakery.
Mitron Bakery, la boulangerie de Mauro Colagreco, Chef du restaurant triplement étoilé Mirazur à Menton, propose une sélection de pains vivants, de pâtisseries & de snacking.
Tous les produits Mitron Bakery sont réalisés selon un savoir-faire d’exception à partir de produits frais, de saison et de farines de blés anciens cultivés en agriculture raisonnée, contrôlée, certifiée bio et 100% nature. Mitron Bakery sinscrit pleinement dans les valeurs et la philosophie du Chef Mauro Colagreco.
Rattaché(e) au Chef des Opérations, vous supervisez l’ensemble des activités : atelier de production, boutiques et points de vente sur les marchés. Véritable leader de terrain, vous alliez sens du service, rigueur opérationnelle et vision commerciale.
Vos missions:
Leadership & opérations
* Superviser les opérations quotidiennes (production, boutiques, marchés).
* Mettre en place des processus fiables et garantir les standards qualité, hygiène et sécurité.
* Encadrer, former et accompagner les équipes pour développer une culture d’excellence.
Performance commerciale
* Piloter la performance de l’ensemble des points de vente et développer les ventes.
* Mettre en œuvre des actions en boutique pour augmenter le panier moyen.
* Former les équipes de vente sur l’accueil, les techniques commerciales et la mise en scène des produits.
* Analyser les résultats et recommander des leviers de croissance.
Pilotage financier
* Gérer les P& L, suivre les marges, coûts et KPI opérationnels.
* Identifier des actions d’optimisation et améliorer la rentabilité.
Logistique & production
* Assurer la planification entre la production et les points de vente.
* Optimiser les flux, la gestion des stocks et la réduction des pertes.
* Ajuster les prévisions pour garantir la disponibilité produit.
Expérience client & marque
* Garantir une expérience client irréprochable et cohérente.
* Recueillir les retours et mettre en place des actions d’amélioration.
* Soutenir les responsables de boutiques dans la mise en œuvre des standards de service.
Croissance & développement
* Contribuer aux ouvertures de nouvelles boutiques.
* Participer à l’amélioration continue des outils et process.
* Appuyer le Chef des Opérations dans la stratégie de développement.
Votre profil:
* 5 à 7 ans d’expérience en gestion d’opérations (restauration, café, boulangerie ou retail multisites).
* Excellentes compétences en management, animation commerciale et gestion budgétaire.
* Sens aiguisé de la performance économique et de la satisfaction client.
* Leadership naturel, organisation impeccable et fortes capacités de communication.
* Maîtrise du français et de l’anglais, l’italien est un plus.
* Esprit entrepreneurial, orienté résultats, autonome et très présent sur le terrain.
Conditions de travail:
* Poste basé à Menton, Monaco et Nice
* CDI
* Contrat Cadre
* Salaire selon expérience
Avantages:
* Encouragement à la formation
* Cadre de vie et de travail attractif
* Alan - Mutuelle dEntreprise www.alan.com
* Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco
J-18808-Ljbffr
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