Notre entreprise :
La Comédie, restaurant situé à Saint-Denis, de La Réunion, est un espace gastronomique offrant une variété de produits locaux et de plats typiques de la cuisine régionale.
- Vos missions :
Sous la responsabilité du supérieur hiérarchique, vous aurez pour principales missions :
- La préparation de desserts, pâtisseries et autres plats sucrés,
- La confection de recettes à partir de vos connaissances personnelles, soumises à l'approbation du Chef exécutif ou son représentant,
- La coordination de l'activité de la pâtisserie avec celle de la salle pour assurer un service rapide,
- L'exécution des tâches simples préalables à la préparation des mets (réalisation de pâtes, gestion du froid et des cuissons, décoration des pâtisseries...),
- Le respect des fiches techniques et des ratios ainsi que des fiches recettes,
- D'assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire,
- De garantir la qualité constante des produits fabriqués,
- L'application des règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant,
- Le contrôle de l'application des procédures HACCP,
- De veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et des matériels utilisés,
- Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualités et de coût des produits servis,
- La communication à la hiérarchie sur les besoins en produits pour les commandes,
- L'application des procédures, les procédures de contrôle et « SOP » standard,
- De veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,
L'objectif est d'améliorer la satisfaction client afin de développer et de conserver notre clientèle.
- Votre profil :
Si vous :
Avez acquis une solide expérience d'au moins 5 années sur un poste similaire dans la restauration traditionnelle.
Êtes inventif(ve) pour pouvoir proposer des desserts qui se démarquent,
Possédez des connaissances approfondies de la cuisine et disposez de références culinaires,
Êtes organisé(e) dans votre travail et savez gérer les priorités,
Appliquez strictement des directives,
Aimez le travail en équipe,
Savez vous adapter à l'environnement (écarts de température),
Assurez une bonne communication au sein de votre équipe,
Avez un esprit volontaire et dynamique, le sens de l'initiative, êtes force de proposition.
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