Responsable restauration / hotellerie

Le Pôle Public Médico-Social de Monségur (33580) recrute un Responsable Restauration / Hotellerie en contrat CDI ou par mutation à compter du 01/10/2026. Missions du poste Assurer la coordination, l'organisation et le pilotage des activités de restauration et hôtelières au sein de l'établissement, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité, afin de garantir le bien-être, le confort et la satisfaction des résidents. Expérience en restauration obligatoire, en cuisine collective appréciée Missions principales : 1. Management et animation des équipes Accueillir, intégrer et accompagner les collaborateurs Organiser et coordonner le travail des équipes Élaborer et gérer les plannings Participer au recrutement, à la formation et à l'évaluation du personnel Fixer les objectifs et évaluer les performances individuelles et collectives Animer, mobiliser et motiver les équipes Prévenir et gérer les conflits Sensibiliser les équipes aux exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité, en matière de restauration et de bionettoyage 2. Organisation et gestion des activités Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et la distribution Organiser les prestations hôtelières et de restauration en lien avec les responsables des services concernés Assurer la coordination des prestations internes et sous-traitées Garantir la continuité et la qualité des services rendus aux résidents Mettre en place et suivre les organisations de travail adaptées aux objectifs de l'établissement Assurer le reporting et le suivi des activités Participer aux réunions et groupes de travail liés au domaine d'activité 3. Contrôle qualité, hygiène et sécurité Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité Appliquer et faire appliquer la démarche HACCP Superviser l'application des protocoles de nettoyage et de bio-nettoyage Contrôler la qualité des produits, prestations et services Garantir la conformité des pratiques aux réglementations en vigueur Assurer le respect des consignes alimentaires et médicales (régimes, températures, distribution des repas) en lien avec les recommandations/prescriptions de la diététicienne et des médecins traitants Contrôler l'état des locaux, équipements et espaces extérieurs Veiller à la bonne utilisation des matériels, produits et consommables Identifier les risques, analyser les dysfonctionnements et mettre en uvre des actions correctives 4. Gestion des ressources et suivi administratif Gérer les stocks, commandes et besoins en matériels et fournitures Participer à l'élaboration et au suivi des budgets Optimiser les ressources humaines, matérielles et économiques Rédiger les documents administratifs et comptes rendus liés à l'activité Réaliser des études, analyses et travaux de synthèse 5. Relationnel et accompagnement des résidents Participer à la qualité du cadre de vie et du confort hôtelier Assurer le suivi des résidents durant leur séjour Répondre aux demandes d'informations et réclamations Maintenir une relation de qualité avec les familles, aidants et intervenants Collaborer avec l'ensemble des services de l'établissement Compétences requises Compétences techniques Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Maîtrise des protocoles HACCP Connaissance du secteur médico-social Gestion budgétaire et gestion des stocks Organisation et pilotage d'activités Coordination de prestations et de services Analyse des risques et mise en uvre d'actions correctives Compétences managériales Capacité à décider, arbitrer et anticiper Capacité à déléguer et transmettre les savoirs Pilotage et animation d'équipe Gestion des conflits Conduite du changement et accompagnement des équipes Évaluation et développement des compétences Compétences relationnelles Sens de l'écoute et disponibilité Capacité d'adaptation aux différents interlocuteurs Qualités de communication Travail en équipe et transversalité Collaboration avec les services internes et partenaires externes Savoir-être Capacité d'adaptation Comportement adapté dans ses relations avec autrui Capacité à travailler en équipe Liaisons hiérarchiques et fonctionnelles Lien hiérarchique Direction Liaisons fonctionnelles Diététicienne IDEC / Coordonnateur Équipe IDE Équipe soignante Équipe hôtellerie et bio-nettoyage Equipe opérationnelle d'hygiène du Groupe Hospitalier Sud Gironde Services administratifs, qualité, technique et logistique Résidents, aidants et familles Fournisseurs et prestataires externes Descriptif de l'établissement du PPMS : Un EHPAD (établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes) de 84 places d'hébergement permanent dont 14 accueillant des personnes avec des troubles cognitifs de type Alzheimer, 3 places d'hébergement temporaire dont une HT-SH et 6 places d'accueil de jour. Un EAM (établissement d'accueil médicalisé) de 63 places dont 15 places autorisées accueillant des personnes adultes handicapées vieillissantes (PHV). Un SSIAD/SPASAD (service de soins infirmiers à domicile) de 41 places. Sur le site principal se trouve la cuisine centrale qui confectionne plus de 300 repas par jour. Les candidatures (CV lettre de motivation) doivent être envoyées à la Directrice Déléguée par mail : direction @ppms-monsegur.fr