L'Agence LIP Bordeaux Tertiaire recherche pour son client, une cuisine centrale dans le domaine de la petite enfance, un agent de restauration en légumerie, en charge de l'aide à la préparation, de la gestion des stocks et des chambres froides.
Vos missions principales :
- Préparer les légumes et les fruits frais : éplucher, nettoyer, désinfecter et rincer suivant les
consignes et normes d'hygiène HACCP (Exemple de volume - préparation partiellement
mécanisée : 400 kg de carottes ou 750 kg de pommes de terre, ou 700 pièces de
salades.)
- Désinfection avant ouverture des boites de conserves, en suivant le protocole mis en
place.
- Découper ou râper les légumes, les préparer pour la confection des entrées ou des plats,
les amener au poste de préparation.
- Découpe des fruits et légumes, utilisation d'un coupe légume.
- Effectuer la traçabilité des denrées
- Nettoyage et désinfection journalier des locaux et du matériel.
- Renseigner les autocontrôles de nettoyage et désinfection.
- Plonge
- Polyvalence et renfort aux différents poste du service, selon les besoins en production,
ou en cas d'absence d'agents et lors des périodes des vacances.
- Nettoyage de la chambre froide JOUR au quotidien.
- Polyvalence en préparation froide
Expérience souhaitée en restauration collective ou traditionnelle, idéalement en production en volume.
Maîtrise des normes d'hygiène alimentaire.
Capacité à porter des charges lourdes
Rigueur, rapidité, organisation et goût du travail en équipe
UTL
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