Boulanger / boulangère

Nous recherchons pour notre Boulangerie un boulanger pour compléter notre équipe.

MISSIONS PRINCIPALES
FABRICATION DES PAINS : le boulanger participe à assurer la qualité optimale des pains de sa boulangerie
- Assure les différentes préparations et cuissons des pains selon les règles de l'art et les
recettes Louise
- Procède aux préparations et aux cuissons selon le cadencier défini afin d'assurer la
satisfaction clients
- Veille au respect de la Charte qualité des Boulangeries Louise et vérifie la qualité des produits
finis
- Veille au respect des règles et normes en termes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- S'assure de la bonne utilisation des outils et matériels mis à sa disposition dans le respect des
notices d'utilisation et signale à son responsable tout dysfonctionnement ou usure qu'il
pourrait observer
GESTION DES FLUX : le boulanger s'assure de la bonne gestion des flux marchandises
- Réceptionne les commandes et les contrôle aussi bien en termes de quantité que de qualité
(notamment température)
- S'assure du bon stockage des produits dans le respect des règles de sécurité alimentaire et
de la méthode FIFO
- Signale tout manquement qu'il pourrait constater aussi bien en termes de respect qualité
produits, respect des règles de stockage que de rupture de stock
- Réalise/ participe à la livraison de produits en garantissant la conformité des commandes, le
respect des délais et une image professionnelle de la boulangerie, dans le respect des règles
de sécurité, de qualité et d'hygiène
AIDE A LA PREPARATION DES AUTRES PRODUITS : le boulanger assure une polyvalence en matière de
pâtisseries, viennoiseries et autres produits de l'offre des Boulangeries Louise
- Participe à la production des produits (mise en pousse, assemblage, préparation, cuisson, .)
selon les fiches techniques, recettes et standards des boulangerie Louise
- Applique les process sécurité alimentaire afin de garantir le respect des normes HACCP (suivi
des DLC / DLUO, de la traçabilité des produits, traitement des déchets, traitement des
produits invendus,.