Pâtissier / pâtissière de restaurant (h/f)

Urban Bakery, c’est une aventure humaine portée par le goût du beau et du
bon.

Depuis plus de 6 ans, nous accueillons nos clients au sein de nos
boulangeries – coffee shops où l’on vient autant pour déguster un bon
produit que pour partager un moment. Nos boutiques sont pensées comme des
lieux de vie : une vitrine soignée, du pain au levain, des pâtisseries
artisanales et un café de qualité dans une ambiance chaleureuse.

Dans le cadre du développement de notre réseau, nous recherchons un
apprenti tourier H/F capable d’allier exigence artisanale, régularité de
production et sens du détail.

Vous participerez à la production quotidienne au sein d’une équipe
dynamique, avec un rythme soutenu et des volumes importants, notamment sur
:

Nous recherchons un(e) apprenti(e) tourier(ère) capable de s’intégrer
rapidement à notre production.

Vous interviendrez sur l’ensemble du process de fabrication des produits
feuilletés, en autonomie progressive :

1. Réalisation des détrempes
2. Tourage (beurrage, pliage, gestion des tours)
3. Gestion des temps de repos et de fermentation
4. Abaisse et façonnage (croissants, pains au chocolat, spécialités)
5. Cuisson et contrôle qualité

Le poste demande une bonne cadence de production et une grande régularité.

Profil recherché

1. Formation en boulangerie / pâtisserie (CAP, BP, BTM…)
2. Vous maîtrisez les bases du tourage et comprenez l’ensemble du
process
3. Vous êtes précis(e), régulier(ère) et organisé(e)
4. Vous êtes capable de travailler en volume et en cadence
5. Sens du détail et exigence sur la qualité des produits