Overview
Junior Sous-Chef Cuisine Bar Long & Room Service – join to apply for the role at Raffles Hotels & Resorts.
Description de l'entreprise: Hôtel des Années Folles construit en 1928, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne ce je-ne-sais-quoi parisien. Après sa réouverture en 2010 et la transformation par Philippe Starck, l'hôtel offre 149 chambres et suites, un ensemble de services artistiques et gastronomiques, dont le Bar Long, Matsuhisa Paris et Il Carpaccio. Le Raffles Spa & Wellness et les expériences culinaires y participent.
Responsibilities
* Assister le Chef et le Sous-Chef dans la gestion opérationnelle de la cuisine, en prenant en charge la préparation et l'envoi des plats avec précision et soin.
* Superviser l’équipe en l’absence du Sous-Chef, assurer la coordination des différentes sections et veiller à la fluidité du service.
* Garantir la qualité et la régularité des plats en termes de goût, de présentation et de respect des recettes, tout en respectant l’esprit de la cuisine du Bar Long.
* Participer activement à l’élaboration des menus, en apportant des suggestions créatives et innovantes, tout en respectant les directives du Chef.
* Former, encadrer et motiver les commis, chefs de partie et autres membres de l’équipe afin de maintenir un haut niveau de professionnalisme et d’excellence.
* Gérer les stocks et assurer un approvisionnement optimal des matières premières, tout en veillant à la qualité et à la fraîcheur des produits utilisés.
* Respecter et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) dans l’ensemble des préparations et du service.
Qualifications
* Expérience confirmée en cuisine, idéalement au sein d’un établissement de renom.
* Maîtrise des techniques culinaires de base.
* Capacité à encadrer une équipe, à gérer la pression et à travailler en collaboration avec les différents services du restaurant.
* Sens du détail, exigence et passion pour la gastronomie.
* Excellentes compétences organisationnelles et rigueur dans le respect des standards de qualité et d’hygiène.
* Maîtrise du français et de l’anglais, une troisième langue serait un atout.
Informations supplémentaires
* Treizième mois.
* Prime indemnité repas.
* Pass Navigo : Prise en charge à 100%.
* Heures supplémentaires.
* Mutuelle.
* Nuitée Collaborateur.
* Carte Heartist Accor.
* Avantages Spécifiques.
* Et bien plus encore...
Seniority level
* Mid-Senior level
Employment type
* Full-time
Job function
* Management and Manufacturing
* Industries: Hospitality
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