Chef de partie h/f

GROUPE GEORGES BLANC

- 1 RESTAURANT GASTRONOMIQUE 2* MICHELIN
- 4 HÔTELS DONT 1, 1, 2
- 4 BRASSERIES (AIN, SAÔNE et LOIRE)
- 3 BOUTIQUES


Au sein du Restaurant Place Bernard, vous prenez en charge un poste clé au coeur de la brigade. Vous travaillez sous la direction du chef de cuisine et collaborez étroitement avec les autres chefs de partie et les commis.

Dans un environnement rythmé par le service et la saisonnalité des produits, vous veillez à la bonne exécution des préparations qui relèvent de votre poste. Vous contribuez à maintenir le niveau d'excellence attendu par la maison et participez activement à la fluidité du service.

Vos principales missions sont les suivantes :

- Préparer et dresser les plats selon les standards établis par le chef
- Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées de votre poste
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés
- Encadrer et former les commis affectés à votre section
- Participer à l'élaboration des fiches techniques et à leur mise à jour
- Garantir la propreté et l'organisation de votre plan de travail
- Contribuer à la coordination avec la salle pour assurer un service fluide

Ce poste demande rigueur, constance et sens du détail. Vous trouverez ici un environnement où la précision du geste et la maîtrise des cuissons sont au centre du métier.