Cuisinier.ère h/f

Description de l'entreprise Située au cœur du village de Souprosse, la résidence Les Cinq Rivières est un EHPAD public à taille humaine, implanté dans un bâtiment moderne. L’établissement accueille 55 résidents, dont 11 en unité Alzheimer, et accompagne des personnes âgées pour lesquelles le maintien à domicile n’est plus possible. L’EHPAD de Souprosse s’appuie sur un projet managérial fondé sur l’entraide, la solidarité et la cohésion des équipes, construit dans la durée. Cette organisation favorise un climat de travail stable et une fidélisation des professionnels, avec un turnover historiquement faible. L’encadrement y est présent et impliqué, et n’hésite pas à être sur le terrain aux côtés des équipes lorsque la situation l’exige, dans une logique de qualité de vie au travail et de responsabilité partagée. L’établissement dispose d’une équipe pluridisciplinaire complète, composée notamment d’un infirmier coordonnateur / cadre de santé, d’un médecin coordonnateur, d’un ergothérapeute, d’un psychologue, de 4 IDE, 18 aides-soignants et 15 ASH, œuvrant collectivement au service de la qualité des soins et de l’accompagnement. Description du poste Dans le cadre d’un recrutement, l’EHPAD de Souprosse recrute un·e cuisinier·ère pour intégrer une cuisine de production dynamique et structurée, au cœur d’un établissement ancré dans la vie locale. La cuisine assure chaque jour la préparation d’environ 350 repas, destinés à l’EHPAD, au service de portage de repas à domicile ainsi qu’au centre de loisirs. Vous rejoignez une équipe composée de cinq cuisiniers, avec une organisation quotidienne reposant sur trois professionnels présents chaque jour : deux cuisiniers en horaires du matin et un en horaire de coupure. Ici, la cuisine est réalisée sur place, en production directe, avec une attention particulière portée à la qualité des repas. Travailler en EHPAD implique de cuisiner avec sens, en tenant compte des régimes spécifiques, des contraintes gériatriques et du plaisir de manger, élément central du quotidien des résidents. À Souprosse, en milieu rural, la convivialité, le goût et le plaisir de bien manger occupent une place importante et participent pleinement à égayer la vie des personnes accompagnées. Le poste nécessite une bonne capacité d’intégration au sein d’une équipe soudée, un réel sens du collectif et une posture professionnelle agréable et respectueuse. L’établissement valorise les initiatives, dès lors qu’elles sont partagées en équipe et validées, dans le respect des budgets et du cadre institutionnel. La rigueur en matière d’hygiène alimentaire, de sécurité et d’application de la méthode HACCP constitue un prérequis indispensable. Conditions de travail : Cuisine de production sur site Environ 350 repas produits par jour Équipe de 5 cuisiniers, avec 3 présents quotidiennement Horaires du matin : 6h45 – 14h00 (7h15 de travail) Horaires en coupure : 7h45 – 12h45 et 17h30 – 19h30 Roulements optimisés garantissant une équité entre les professionnels 1 week-end travaillé sur 4, en coupure Une expérience en restauration collective ou en milieu médico-social est appréciée, ainsi qu’une bonne maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration en EHPAD. Si vous aimez cuisiner pour faire plaisir, travailler en équipe et vous inscrire dans un projet humain, ancré dans un territoire rural et convivial, l’EHPAD de Souprosse saura vous offrir un cadre de travail porteur de sens. Profil recherché En qualité de cuisinier.ère vos missions principales sont : Préparation des repas Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, découpe, cuisson). Réaliser les entrées froides et chaudes, les plats et les desserts à partir de fiches techniques. Assurer l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre et des desserts. Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l’avance. Tenir le poste grillade : cuisson des viandes, préparation des accompagnements et sauces. Réaliser les pâtes et préparations nécessaires aux productions culinaires. Préparer les boissons (chocolat, café, thé…). Service et restauration collective Élaborer des menus équilibrés, adaptés aux besoins du public accueilli. Proposer et mettre en œuvre de nouveaux plats, produits ou procédés visant à améliorer la qualité des prestations. Participer aux commissions de menus. Assurer le service aux postes froids et chauds. Approvisionner les linéaires (entrées, desserts, plats). Contribuer à l’élaboration de menus intégrant des denrées issues de l’agriculture biologique, conformément aux objectifs réglementaires. Hygiène, entretien et sécurité Vérifier le bon fonctionnement du matériel de cuisine. Assurer la maintenance courante et l’hygiène des locaux et équipements. Mettre en place et appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection. Effectuer la mise en place, le nettoyage et le rangement de la salle à manger, de l’office et de la rampe de self. Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine. Réaliser l’entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, équipements industriels). Nettoyer et assurer la désinfection quotidienne de la cuisine, du matériel de cuisson et de la chambre froide de jour. Salaire : à partir de 1800€ net (selon expérience) Durée hebdomadaire : 35H Horaires: Horaires du matin : 6h45 – 14h00 (7h15 de travail) ; Horaires en coupure : 7h45 – 12h45 et 17h30 – 19h30 Durée de contrat : 1 an Réf: e311d699-78fe-4d8c-9494-43f04f1cd1e9