Au sein d’un établissement public, à SAINT CAST LE GUILDO, nous recherchons un cuisinier expérimenté pour travailler dans une cuisine centrale.
vos principales missions consistent à :
- Confectionner des repas pour les écoles, les résidents, le personnel de l’EHPAD, les repas à domicile, le Centre de Loisirs (en vacances scolaires). Environ 250 repas par jour et 130 en vacances scolaires.
-Élaborer des menus
-Gérer des commandes
-Assurer la traçabilité et remplissage tableaux d’enregistrement du plan de maîtrise sanitaire
- Entretenir le matériel et les locaux
Critères :
- Disposer d’une solide formation en cuisine collective
- Maîtriser les techniques culinaires (produits, mode de cuisson…)
-Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité strictes (HACCP…)
- Connaitre le plan national de nutrition santé
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respecte des règles d’hygiène
- Savoir présenter et décorer les plats
- Évaluer la qualité des produits de base
-Proposer de nouvelles recettes
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Procéder à des notions d’économie lors des opérations de production
- Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologies enfantine ou de régime divers
-Adapter les menus en fonction des produits saisonniers
Savoir être :
- Rigoureux / Autonome / Force de propositions / Organisé / Disposer d’un bon relationnel et capacité à travailler en équipe/ Créatif et curieux / Sens su service public
Contraintes :
Travail 1 week-end sur 4
Horaires et jours de travail :
* du lundi au vendredi et 1 week-end sur 4.
Temps de travail hebdomadaire : 35 h
Avantages sociaux :
* Remboursement des déplacements au-delà de 20 km aller (domicile / travail)
* CNAS au bout de 6 mois de mission
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