Responsable frais libre service - h/f

Description

Rattaché(e) à la direction du magasin, le/la Responsable Rayon Frais Libre-Service pilote l'activité du secteur (Crémerie, Charcuterie LS, Traiteur LS, Ultra-frais) dans un objectif de performance économique, de fraîcheur absolue et de satisfaction client, tout en garantissant le respect rigoureux de la chaîne du froid et des normes d'hygiène. Prise de poste en septembre 2026.

Missions principales

1) Pilotage commercial

· Définir l'assortiment (produits laitiers, charcuterie, traiteur, saurisserie) en fonction des innovations, de la saisonnalité et des parts de marché.

· Fixer les prix de vente en cohérence avec la politique de prix du magasin et la concurrence locale.

· Mettre en valeur le rayon : assurer un remplissage optimal, une signalétique claire et un étiquetage conforme (balisage prix).

· Animer les ventes par la mise en place de têtes de gondole, d'îlots promotionnels et la gestion des catalogues.

· Garantir le conseil client et l'orientation des consommateurs au sein du libre-service.

2) Gestion et rentabilité

· Piloter le compte d'exploitation du rayon (chiffre d'affaires, marges et résulats).

· Maîtriser la casse (démarque) : gestion fine des dates (DLC), mise en place de remises pour produits proches de l'échéance et lutte contre le gaspillage.

· Gérer les stocks et les commandes : optimiser les rotations pour éviter les ruptures tout en limitant les surstocks.

· Inventaires : réaliser les inventaires tournants et périodiques pour assurer la justesse du stock informatique.

· Réception : contrôler la conformité des livraisons (quantités, températures de réception) et gérer les litiges fournisseurs.

3) Organisation et Flux

· Optimiser l'implantation des produits (merchandising) selon la règle du "Premier Entré, Premier Sorti" (FIFO).

· Superviser le flux de marchandises : de la réception en réserve jusqu'à la mise en rayon.

· Veiller à la tenue du rayon : propreté des meubles froids, rotation des produits et retrait immédiat des produits non conformes.

4) Hygiène et sécurité alimentaire

· Respect de la chaîne du froid : suivi quotidien des relevés de température des meubles frigorifiques et chambres froides.

· Normes HACCP : appliquer et faire respecter les règles strictes d'hygiène, de traçabilité et de nettoyage du rayon.

· Sécurité : veiller au respect des règles de manutention et au port des équipements de sécurité (chaussures, gants pour le froid).

5) Management

· Organiser le travail : établir les plannings de l'équipe en fonction des pics d'activité et des livraisons.

· Encadrer, former et accompagner les collaborateurs sur les techniques de remplissage, la gestion des DLC et l'accueil client.