Chef de parti

Nous recherchons un/une Chef(fe) de Partie en CDI.

MISSIONS PRINCIPALES :
Le Chef de Partie participe à l’élaboration des plats des différentes cartes, conformément aux fiches techniques préalablement établies et aux standards de l’entreprise. Il/Elle veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans les opérations quotidiennes, sous le contrôle du Chef et de ses délégués. Il/Elle contrôle la mise en place effectuée pour les services, afin de veiller à son bon déroulé. Il/Elle collabore avec le Chef et ses délégués à la production de menu spéciaux, ou de demandes spécifiques des clients. Il/Elle s’assure de la bonne tenue des stocks en collaboration avec le Chef et ses sous-chefs..

LISTE DES TACHES NON EXHAUSTIVE ET NON DEFINITIVE :

• Sous la direction du Chef de cuisine et des Sous-Chefs, le chef de partie réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie.


• Organise et contrôle le travail des commis et des stagiaires


• Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service


• Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service


• Dispose ou garnit les aliments sur assiettes


• Contrôle les stocks et transmet les commandes au Chef


• Respecte le système de stockage


• Contrôle la qualité et la fraicheur des produits


• Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail


• Respect les normes HACCP