Assistant responsable de restaurant en alternance (f/h) - lyon (69)

Assistant Responsable de restaurant en alternance (F/H) - Lyon (69), Lyon

Mission

Dupont Restauration, un des leaders de la restauration collective en France, intervient sur plus de sites de restauration auprès d'entreprises, centres médico-sociaux ou encore de sites scolaires. Nous recherchons pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé à Lyon un assistant responsable de restaurant en alternance.

Objectifs de la première année :

1. Connaître le contrat et le respecter pour le client et la viabilité du site
2. Veiller au respect du budget
3. Approvisionner le site avec les produits et fournisseurs référencés dans la mercuriale
4. Gérer et contrôler les coûts matière, les frais d’exploitation, les coûts de personnel
5. Avoir une bonne rotation des stocks
6. Avoir un chiffrage d’échéance de son inventaire pour assurer le suivi du coût alimentaire et envisager des actions correctives en fonction de la consommation alimentaire
7. Organiser et coordonner le travail : fixer des objectifs, contrôler et valider leur réalisation en toute objectivité
8. Analyser le prix de revient de ses menus grâce à la mercuriale
9. Rédiger et chiffrer les prestations exceptionnelles pour le client
10. Créer des cycles de menu en respectant l’équilibre nutritionnel selon le contrat et les souhaits du client

Objectifs de la deuxième année :

1. Recruter des profils en cohérence avec les valeurs du groupe et les projets du service
2. Intégrer chaque collaborateur, définir et lui présenter ses responsabilités, le former sur les bases de son métier
3. Apporter des compétences en tant que formateur de la spécialité à l’ensemble de ses équipes
4. Faciliter les relations au sein de l’équipe, et entre elle et les autres secteurs ou services du groupe. Faire vivre les valeurs dans le cadre de ces relations
5. Renseigner les pointages sur le SIRH
6. Établir et suivre avec chaque collaborateur un bilan annuel et un plan de développement
7. Développer leurs compétences afin d’accroître la multicompétence et leur employabilité

L'objectif à terme serait pour l'alternant de superviser le site en garantissant le déploiement des valeurs de l'entreprise, l'uniformité des procédures, d'assurer la pérennité financière et contractuelle du site en y apportant une attention personnalisée, de mobiliser et faire progresser son équipe dans ses compétences et savoir-faire, ainsi que de satisfaire nos clients et fidéliser nos convives.

Profil

Vous recherchez une entreprise pour effectuer votre Bac+5 dans le domaine de la gestion, administratif et relation commerciale. Vous êtes à l’aise avec l’outil informatique (Pack Office) et doté d’un bon relationnel. Votre sens de l’organisation, votre rapidité et votre habileté vous permettront de mener à bien vos missions.

Vous vous reconnaissez ? Rejoignez notre équipe enthousiaste et dynamique !

Mot de la Directrice

Dans nos restaurants, nous vivons la passion du métier en travaillant de bons produits et en apportant à nos convives le meilleur service. Notre recherche permanente d’amélioration et de qualité nous permet de construire et faire vivre avec nos clients leur projet de restauration. En nous rejoignant, vous participerez chaque jour à de grands défis qui vous permettront de vivre votre passion, de définir et de mener votre projet professionnel. Nos activités de restauration diversifiées (restauration scolaire, d’entreprise, d’établissement de santé…) associées à vos envies de mobilité professionnelle et géographique vous permettront de varier vos expériences et d’acquérir de nouvelles compétences. Nous accompagnons nos collaborateurs dans leurs évolutions professionnelles par la formation et la proximité du management. La proximité, l’agilité et la réactivité au sein des équipes et auprès de nos clients vous feront vivre une aventure humaine forte. Rejoignez-nous pour participer au développement de notre entreprise et saisir de nouvelles opportunités.

Delphine DESHAIRES

Directrice de Région Grand Sud

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