Cuisinier h/f

A propos de l'entreprise :

Initiée par Madame Jeanne Garnier en 1842, l'action de l'Hôpital de Fourvière s'inscrit dans une tradition au service des plus démunis.
Une équipe pluridisciplinaire de 300 salariés et de 40 bénévoles assure aujourd'hui la prise en charge et l'accompagnement des personnes âgées.
Établissement ESPIC - Adhérent FEHAP

Ses Missions :
Répondre aux problèmes de santé des personnes âgées en élaborant un projet personnalisé de soins
- Mobiliser les capacités préservées
- Favoriser le maintien à domicile
- Accompagner les familles et les aidants
- Orienter, si besoin, vers l'entrée en institution
- Accueillir et participer à la formation des étudiants en santé

Un rôle central :

> Un parcours de soins intégré médecine et SMR
> Une coordination d'accompagnement du domicile au domicile
> Un établissement support de la filière gérontologique Rhône-Centre au service de la population

A propos du poste :

Au sein de la cuisine de l'Hôpital de Fourvière, vous participez à la préparation de repas sûrs, équilibrés et adaptés aux besoins des patients, tout en contribuant à une offre de restauration de qualité pour les professionnels de l'établissement.
Vous veillez au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures en vigueur dans un environnement hospitalier exigeant.
Vos principales activités:
Participer à la production culinaire
- Réaliser les préparations préliminaires des ingrédients : lavage, épluchage, découpe, éminçage, tranchage, etc.
- Préparer les productions chaudes et froides en garantissant leur qualité gustative et leur présentation.
- Assurer le conditionnement des préparations dans le respect des grammages définis.
- Mettre en place et approvisionner le self du personnel.
Participer à la logistique du service
- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises.
- Participer à la gestion des stocks et aux inventaires.
- Assurer le nettoyage du matériel et des locaux.
Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de nettoyage.
- Respecter les principes HACCP : contrôle des températures, conservation des aliments, gestion des DLC, plats témoins, etc.
- Assurer la traçabilité des denrées alimentaires et le suivi des non-conformités.
- Respecter les consignes de sécurité et les protocoles d'utilisation du matériel.

Profil recherché :

Formation
- CAP Cuisine ou diplôme équivalent.
- Une expérience professionnelle significative ou une validation des acquis de l'expérience (VAE) pourra être prise en compte.
- CQP Employé Qualifié de Restauration apprécié.
Compétences techniques
- Maîtrise des techniques culinaires et des différents modes de cuisson.
- Connaissance des denrées alimentaires et de leur utilisation.
- Maîtrise des règles d'hygiène alimentaire et des procédures HACCP.
- Utilisation des équipements de cuisine professionnelle.
- Capacité à réaliser des préparations variées, du dressage à la finition des plats.
- Environnement sanitaire : connaissance des textures modifiées appréciée.
Qualités personnelles
- Rigueur et sens du détail.
- Goût du travail bien fait et sens de la qualité de service.
- Esprit d'équipe et sens de la coopération.
- Capacité d'adaptation et gestion des périodes de forte activité.
- Sens des responsabilités et respect des procédures.
Conditions et avantages
Conditions
- CDI à temps plein
- Prise de poste : dès que possible
- Rémunération selon profil et expérience avec reprise d'ancienneté
- Indemnités pour le travail du dimanche
- Plusieurs postes à pourvoir
Avantages
- RTT, mutuelle d'entreprise, Comité Social et Économique (CSE), restaurant d'entreprise, participation aux frais de transport
- Parcours d'intégration personnalisé
- Formation continue
- Consultations gratuites d'ostéopathie
- Nombreux autres avantages à découvrir