RESPONSABILITÉS :
Vous aurez comme mission de conduire la réalisation des préparations culinaires froides et chaudes destinées à nos patients et résidents à partir de l'ensemble des gammes d'aliments, des étapes de conditionnement, de refroidissement et de stockage tout en assurant la traçabilité.
Vous procéderez également à l'entretien des matériels et locaux, en respectant pour l'ensemble des ces actions, la réglementation de sécurité sanitaire et les modes opératoires.
Particularité du poste :
- poste à repos variable
- poste à temps plein (37h30 hebdomadaire)
- déplacement et livraison sur différents sites
PROFIL RECHERCHÉ :
SAVOIR-FAIRE
- Maîtriser parfaitement l'ensemble des techniques culinaires
- Maitriser parfaitement les règles d'hygiène et la règlementation en vigueur (PMS - HACCP),
- Conduire l'élaboration des préparations chaudes et/ou froides avec une équipe
- Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel selon les périodicités établies
- Assurer la totalité de la traçabilité des actions réalisées
- Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques et du GEMRCN
- Rendre compte et/ou alerter son responsable le jour même des incidents rencontrés par écrit ou verbalement
- Savoir réagir face à une non-conformité ou une alerte sanitaire
- Savoir être créatif en matière de préparations et de distribution, être force de propositions
SAVOIR-ETRE
- Savoir travailler en équipe tout en étant autonome sur certaines tâches
- Être respectueux des consignes en vigueur
- Anticiper et coordonner
- Bonne capacité d'adaptation
- Être pédagogue
- Sens de l'initiative
- Être réactif, rapide et méthodique
- Être ponctuel et disponible
- Être rigoureux et attentionné dans l'exécution du travail
Experience: Débutant accepté
Qualification: Employé qualifié
Le Centre Hospitalier du Haut Anjou, ou CHHA, est un établissement MCO - SSR - Psychiatrie et médico-social, positionné sur le Sud de la Mayenne et le Nord-Ouest du Maine et Loire. Il est situé à moins de 40 minutes d'Angers et à 25 minutes de Laval.
Nous recherchons un cuisinier pour rejoindre notre équipe de la cuisine centrale jusqu'au 30 septembre 2024.
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