Cuisinier

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps non complet, 28h00 hebdomadaire Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative de 1170 à 1350 € net Descriptif de l'emploi Verson est une commune dynamique de plus de 4 000 habitants, située au sud de Caen, dans la Communauté urbaine de Caen la mer.
A l’automne 2024, nous avons ouvert une cuisine centrale, tout nouvel équipement communal pour la réalisation de 300 repas/jour pour les enfants des écoles de Verson et pour le centre de loisirs. Nous recherchons un second de cuisine pour rejoindre une équipe de 4 personnes.
Tout au long de l’année, l’équipe de restauration confectionne, conditionne, sert et livre les repas aux enfants.
Le fait maison, le respect de la saisonnalité des produits, la valorisation de produits locaux et biologiques, l’éducation au goût et l’équilibre alimentaire, la lutte contre le gaspillage alimentaire sont au cœur du projet.
Tout ceci en appliquant les procédures en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité.
Sous l’autorité fonctionnelle du chef de cuisine, vous assurerez les missions suivantes : Missions / conditions d'exercice Fabrication et distribution des repas
-Produire, assembler et dresser les plats (de l’entrée au dessert)
-Participer à la distribution et au service des repas
-Accompagner les élèves pendant les repas en contribuant à l’éducation au goût
-Superviser la livraison des repas à l’école maternelle.

Assister le chef
- Réceptionner, contrôler, conditionner et ranger les denrées dans la zone de stockage en respectant les réglementations en vigueur
-Conseiller et accompagner les équipiers de cuisine
-Appliquer des consignes des PAI (Projet d’Accueil Individualisés alimentaire = pour les enfants qui ont un régime spécifique liée à une allergie par exemple)
-Participer à l’élaboration du plan alimentaire et des menus en collaboration avec le chef de cuisine.
-Participer à l’inventaire
-En cas d’absence du chef de cuisine, assurer la continuité de service (réception des produits, confection des repas en totale autonomie, encadrement de l’équipe)

Hygiène et sécurité
-Maintenir en bon état de fonctionnement les matériels et équipements utilisés
-Réaliser en équipe les tâches de plonge, de nettoyage et de désinfection des locaux (plonge, cuisine et salle de restaurant), en respectant les règles d’hygiène Profils recherchés COMPETENCES :
- Être titulaire d’un CAP cuisine minimum
-Maîtrise de l’application des normes HACCP, de la réglementation en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition
-Technicité en pratique culinaire (expérience en restauration collective appréciée)
-Gestion de la présentation des mets de manière attractive
-Connaissance des propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective
-Connaissance des techniques et règles de conservation, reconditionnement et assemblage des aliments
-Capacité d’encadrement et de formation d’une équipe

PROFIL/SAVOIR-ETRE :
-Bon relationnel et capacité à travailler en équipe mais aussi en autonomie
-Capacité d’adaptation et d’organisation
-Rigueur (respect quotidien des procédures de production, d’hygiène et HACCP)
-Force de proposition
-Curiosité, créativité, pour participer à l’évolution des recettes
-Attitude d’accompagnement auprès des élèves
-Sens du service public