Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 35h.
Vous évoluerez au sein d’un établissement de santé accueillant 55 résidents. En cuisine, de nombreuses préparations sont faites maison, de l'entrée au dessert. Vous travaillez des produits de toutes gammes, avec une majorité de produit frais, afin de garantir un service de qualité. En plus des repas destinés aux résidents et au personnel, l'équipe assure environ 72 couverts supplémentaires pour un établissement situé dans une ville voisine, en portage (liaison chaude). Les menus sont identique pour chaque site.
Votre équipe : Vous rejoindrez une équipe composée, de 3 cuisiniers à temps plein et de 2 cuisinières à temps partiel.
Le projet : Suite au départ d'un collaborateur, l'établissement cherche un nouveau chef pour manager son équipe. Vous serez en charge de la gestion de la cuisine
Ambiance de travail : Le travail s'effectue dans une ambiance conviviale et détendue. La cuisine est fonctionnelle et bien équipée : sauteuse, fours, friteuses, etc.
Organisation du travail:
* La production se fait sur l'établissement principal, une partie est livré sur le second établissement (par un des cuisiniers en roulement), la personne termine la production et réalise les textures modifiées
* Lors du service, vous dressez les assiettes avant de passer au nettoyage et à la plonge
* Les après-midis, vous êtes en charge de la production pour le repas du soir sur le site concerné, suivi du service en salle.
En plus de savoir maîtriser l'ensemble des techniques de base en cuisine, vos missions seront les suivantes :
* Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe
* Concevoir les menus et participer aux commissions repas
* Réaliser la production des entrées, des plats et des desserts
* Participer au service
* Effectuer le passage des commandes (négociations fournisseurs)
* Contrôler les livraisons à la réception et effectuer les inventaires
* Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine
* Participer à la vie de l'établissement
* Tenir son budget annuelle
Éléments contractuels :
* CDI 35h/semaine
* Horaires : matin : 7h/14h30 - après-midi : 14h/19h30 (établissement principal) - après-midi : 15h/20h15 (établissement secondaire) - week-end : 7h/14h et 16h30/19h30 - bureau (administratif) 7h/16h
* 1 week-end sur 3
* À 8 minutes de Beaufou
* 2986€ à 3247€ brut/mois (incluant prime WE et prime SEGUR) selon profil
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