Artus Dinan recherche pour l'un de ses clients, fabricant de charcuterie basé à Quevert, 1 fabricant d'andouilles.
Vos missions seront les suivantes :
-Sélection et préparation des matières premières : Réception, parage, nettoyage et découpe des chaudins (boyaux) de porc.
-Assemblage et embossage : Assaisonnement précis (sel, poivre, épices selon la recette maison), montage des andouilles (tirage à la ficelle ou embossage) en veillant à la régularité du produit.
-Cuisson et fumage : Gestion et surveillance du process de fumage traditionnel (au bois de hêtre/chêne) et de la cuisson dans les bouillons.
-Contrôle qualité et hygiène : Suivi strict des normes HACCP, de la traçabilité des lots et du nettoyage du poste de travail. Rémunération : 12.02 EUR (€) par HEURE
Expérience :
Niveau : Une expérience de 2 à 5 ans sur un poste similaire (en charcuterie artisanale ou industrielle) est vivement souhaitée.
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