Dans le cadre de notre ouverture prochaine, vous aurez pour missions et attributions :
> PREPARATION & PRODUCTION
- Réaliser la préparation du riz, du poisson et des garnitures selon les standards de qualité et d'hygiène.
- Confectionner sushis, makis, sashimis, ...
- Assurer le respect des fiches techniques et des proportions.
> GESTION DES STOCKS
- Contrôler la réception, le stockage et la rotation des produits frais.
- Vérifier la qualité et la fraicheur des matières premières.
- Passer les commandes nécessaires en lien avec le responsable.
Formation continue : perfectionnement régulier aux nouvelles techniques de cuisine japonaise et hygiène alimentaire.
> ENCADREMENT & SERVICE
- Former en encadrer les seconds et commis.
- Veiller à la satisfaction client en garantissant la qualité visuelle et gustative des plats
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