Au sein d'un restaurant de type brasserie vous prenez en charge:
- l'élaboration des sauces
- la cuisson des viandes et poissons
- la mise en place des plats
- L'élaboration de la carte se fait en étroite collaboration avec le gérant du restaurant
Vous cuisinez pour une brasserie de 40 à 60 couverts par service.
Afin de garantir une organisation équilibrée vous travaillez en équipe tournante(semaine A/ semaine B):
- 3 jours de repos consécutifs tous les 2 week-ends
- 1 jour de repos fixe
- pas de coupure dans la journée (vous effectuez soit le service du midi soit le service du soir selon votre semaine), y compris le week-end.
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