Pâtissier / pâtissière de restaurant (h/f)

Au sein de l’équipe pâtisserie, le commis pâtisserie est garant des
préparations culinaires.

Mission

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et
des standards de qualité Paris Society :

1. Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant
les instructions des recettes concernant la méthodologie, le
calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les
préparations nécessaires pour le service suivant
2. Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène
et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de
l’équipement de sa station
3. Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en
respectant les standards de Paris Society

Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des
ingrédients nécessaires à la confection des desserts et de la pâtisserie :

1. Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie,
sous-chef ou chef pâtissier
2. Participer aux réunions liées au service et être en capacité de
communiquer avec différents niveaux hiérarchiques
3. Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité
et la quantité (contrôles de dates de péremption)
4. Assurer toutes les préparations pour le service
5. Participer à la construction des inventaires

Profil

Savoir-faire :

1. Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en
vigueur
2. Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer
le bon fonctionnement de la ou les stations
3. Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society
4. Connaître l'organisation générale de la cuisine
5. Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute
préparation culinaire
6. Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou
de l’ensemble des postes
7. Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station
pour assurer une qualité et régularité

Savoir-être :

1. Savoir gérer les priorités
2. Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des
interlocuteurs
3. Faire preuve d’adaptabilité
4. Savoir travailler en équipe

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

Notre établissement

Depuis la rentrée 2023 Paris Society et le chef Mathieu Pacaud proposent
une version nouvelle avec pour ambition de redonner allure à ce lieu
mythique de la vie gastronomique parisienne. Au déjeuner, rendez-vous
assumé des affaires, tout a été repensé pour que la discrétion retrouve à
s’y affairer. Au dîner, même lieu, autre climat, Laurent se gagne un
glamour, une nocturne. Le voici dans ses heures bleues. Les lumières
tombent en même temps que la nuit, les couverts se rapprochent, le bar
caché devient complice, les verres se remplissent, le service sort les
beaux gestes, les nourritures suivent, légères, plus amples, toujours
justes avant que la musique ne s’installe.