Chef de cuisine h/f

DH Recrutement est un cabinet de recrutement spécialisé hôtellerie, restauration et plein air.

L'expertise d'anciens hôteliers restaurateurs au service des professionnels du secteur.

Recrutement ponctuel ou externalisé Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine (H/F) pour notre client, un beau Domaine situé dans le Jura, en CDI avec prise de poste immédiate.

Niché au coeur d'un environnement verdoyant et paisible, le Domaine est un véritable lieu de vie qui réunit :

- Un golf 18 trous classé parmi les plus beaux parcours de France
- Un hôtel 3* de 35 chambres
- Une brasserie reconnue et offrant une expérience gourmande alliant simplicité et qualité et pouvant générer environ 150 couverts/jour en pleine saison
- Un espace bar et plusieurs salles de séminaires.

Convivialité, professionnalisme et respect sont les valeurs qui sont à l'oeuvre chaque jour au Domaine.

Sous la supervision de la Direction, vous assurez la gestion complète de la cuisine, des achats à la présentation sur assiette aux clients golfeurs et à la clientèle de passage.

En tant que chef/fe de cuisine vous serez amené/e à suivre les missions suivantes:

- Création de menus du jour et participation à la carte saisonnière
- Élaboration et production de plats de brasserie savoureux et variés, selon les saisons
- Veille de la qualité des assiettes et à la présentation des plats.
- Gestion complète de la production (18 000 couverts/an)
- Gestion des achats, stocks, relations fournisseurs
- Management et supervision de l'équipe de cuisine (renforcée en période estivale)
- Gestion des approvisionnements, gestion des stocks et des relations fournisseurs
- Mise en place et respect des fiches techniques et des normes HACCP
- Participation à la dynamique générale du domaine et aux projets de développement

- Etre force de proposition pour les menus du jour.