* Piloter l'ensemble de la production culinaire, à partir de plans menus pré-élaborés, pour des buffets variés et/ou un service à l'assiette en restauration bistronomique. * Encadrer et animer une brigade de 40 à 80 cuisinier·ère·s, en favorisant cohésion, rigueur et excellence culinaire. * Garantir la qualité et la créativité de l'offre, qu'il s'agisse de buffets thématiques ou de restauration bistronomique. * Veiller à l'application des normes, procédures et standards qualité de l'enseigne afin d'assurer une expérience irréprochable. * Planifier et suivre les besoins en commandes et en stocks, en collaboration étroite avec le/la responsable stock & approvisionnement, dans le respect du budget alloué. * Analyser les performances et proposer des axes d'amélioration, tant sur le plan budgétaire que sur la qualité de la prestation. * Assurer le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de maintenance des équipements et espaces de travail. * Fédérer, accompagner et développer les équipes, en instaurant un climat motivant et en encourageant la montée en compétences de chacun·e. -
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