Sites : Villepinte, Noisy-le-Grand, Meaux-Chauconin
Horaires continus – du lundi au vendredi, 1 week-end sur 3 travaillé
Véhicule de service fourni
Dans le cadre de notre activité en milieu pénitentiaire, nous recrutons un(e) Chef(fe) de Cuisine Tournant(e) pour intervenir sur plusieurs établissements situés en Seine-et-Marne (77) et en Seine-Saint-Denis (93).
🎯 Votre mission : faire vivre l’expérience culinaire tout en encadrant avec sens et efficacité
Vous serez en charge de la production de 2 200 repas par jour, de l’encadrement de 5 collaborateurs ainsi que de 20 personnes détenues intégrées à l’activité de restauration.
🌟 VOS RESPONSABILITÉS :
* Organiser et assurer la production culinaire dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
* Établir les menus, gérer les commandes, les stocks, la réception des marchandises et le respect du budget.
* Encadrer, coordonner et accompagner les équipes de production en veillant à une exécution fluide et rigoureuse.
* Assurer un rôle de transmission, en partageant vos savoir-faire avec pédagogie auprès des collaborateurs et des personnes détenues.
* Garantir l’hygiène et la sécurité, en conformité avec les normes HACCP et les procédures internes.
Parce que vous souhaitez exercer votre métier avec sens, engagement et autonomie, au sein d’une structure qui place l’humain au cœur de ses projets.
Ce poste itinérant vous permettra de varier les environnements, de partager votre expertise sur plusieurs sites et de contribuer à un projet à forte dimension sociale et managériale.
⚠️ À noter : un extrait de casier judiciaire vierge est requis, ainsi que la nationalité française/européenne, en raison du lien direct avec l’administration pénitentiaire.
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