Commis de cuisine (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Le pôle cuisine centrale situé au sein du service Education jeunesse et sports distribue 1200 repas par jours à destination des restaurants scolaires des écoles maternelles et élémentaires et environs 250 repas pour les accueil de loisirs du territoire de la Communauté de communes Pays de Fontenay-Vendée lors des vacances scolaires.
Placé sous la responsabilité du Chef de cuisine, le commis de cuisine participe au fonctionnement général de la cuisine et notamment à la fabrication des plats et desserts maison dans le respect des règles de l'art culinaire en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable.

Caractéristiques du poste :
Nature du poste : poste à temps complet donnant droit à RTT et CET selon protocole en vigueur au sein de l'établissement : 1607 h annualisés
Conditions d'exercice :
Affectation : Cuisine centrale - 3 rue Pierre Lamy - 85200 FONTENAY LE COMTE
Rythme de travail fortement lié au rythme scolaire
Horaires : de 6h00 à 14h00 du lundi au vendredi hors période vacances scolaires et 7h00-14h00 en période scolaire
pause repas de 20 minutes pris sur le temps de travail
Durée du contrat : Permanent ou contractuel (CDD 3 ans)
Rémunération : rémunération au vu d'une grille indiciaire + primes Missions / conditions d'exercice - Préparation des ingrédients, épluchages, taillages...
- Réaliser et mettre en œuvre les procédés de fabrication des préparations culinaires chaudes et froides
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualités
- Respecter les procédures HACCP et des protocoles d'hygiène et de sécurité
- Repérer et signaler des dysfonctionnements Profils recherchés Expérience souhaitée : oui durée : 1 an minimum
Formation CAP, BAC Pro Cuisinier, CQP Cuisinier appréciée
Compétences professionnelles : Organisé(e), rigoureux, autonome, soucieux de la qualité
Connaissance des techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective.
Qualités relationnelles : sens de l'écoute et de la communication, pédagogie, sens du travail en équipe